石斑找出路 老漁民盼重返銷陸榮景

屏東縣枋寮養殖戶林雅雯（右）、湯秀珠（左）合作研發平價又方便料理的石斑魚截切小包裝，開發內銷市場。（謝佳潾攝）

大陸禁止臺灣石斑魚後，養殖戶除靠政府下單補助外，屏東枋寮鄉開始有漁青轉向創立品牌自救，以高品質穩定內銷客源，不讓賣價隨市場波動，此外還有漁村導入觀光元素找生機，嘉義布袋則將石斑魚入年菜，價格反漲；然而多數養殖戶還是認爲，重返外銷大陸市場比較實在。

枋寮養殖戶林雅雯、湯秀珠養了10多年的魚，各有5甲、7甲魚塭，去年陸禁臺石斑魚後，對2人打擊不小，但她們發現，國內市場難開發是因國人不懂石斑魚，總覺得太大隻不好料理又貴，所以若能翻轉消費者對石斑的刻板印象，內銷市場會很可觀。

爲此，2人堅持做產銷履歷提高品質併合作創立品牌，找廠商開發平價又方便料理的截切小包裝，如石斑魚排、石斑小魚塊、龍虎石斑魚涮涮片、龍虎石斑魚切丁、濃縮石斑魚湯等，每個品項130公克至600公克不等，符合現今小家庭市場需求。

林雅雯說，產品上路後深獲市場歡迎，有客人一次訂20組產品，直誇除了在家方便料理外，送禮、探病也兩相宜，聽到消費者這樣的反饋，對內銷市場愈來愈有信心。

除養殖個體戶自救外，漁村也積極導入觀光元素找生機，枋寮鄉新龍社區以「海洋餐桌」爲亮點發展社區小旅行，先帶遊客到魚塭近距離喂龍膽石斑，再來場劃竹筏捕撈競賽，傍晚時分則以最海派料理宴客，活動精彩又豐富，每次開團都秒殺。

嘉義布袋是全臺產量最多的石斑魚白身苗產地，布袋觀光漁市也銷售不少石斑魚，在當地經營黑皮酥海鮮餐廳的魅力商圈協會理事長遊志豪，推出龍虎石斑一魚多吃料理，大受歡迎，不過，年前卻傳出市面龍虎斑、青斑2至3臺斤的規格幾乎都沒貨，且價格也漲了不少，疑似因過年的年菜檔期接近，年菜製作中央廚房、冷凍廠都在搶貨、囤貨有關。

遊志豪說，今年漲風特別奇怪，不但漲得早，漲幅也讓業者特別有感，在無法穩定提供石斑魚料理下，只能用替代魚種因應。

不過，不少養殖戶仍希望重返外銷榮景，屏東黃姓養殖戶說，個體戶轉型創品牌拚內銷的幾乎都是年輕人，佔多數的老漁民實在做不來，且目前雖因政府收購漁獲平穩內銷市場，但當政策停止後，市場勢必又再變動，大家又要提心吊膽，所以還是銷陸最好，市場大又省工，不用煩惱加工問題。