食品成分和添加劑到底暗藏什麼“秘密”？這些你一定要知道！

你知道食品包裝上的食品成分和添加劑都是哪些東西嗎？

在食品加工過程中，製造商會使用人造和天然香料、防腐劑和鹽等食品添加劑來提高食品的適口性、口味和保質期。雖然能標註出來的食品成分清單上的成分普遍認爲是安全的，但是也有很多常見成分是受到爭議的，很多人會對它們的健康產生質疑。

今天我們就來好好聊聊食品成分和添加劑那些事吧~

甜味劑不僅僅是糖

可以這麼說，人類生來就喜歡甜食。即便很多人成年後沒那麼喜歡甜食，但是在嬰幼兒時期還是無法抵禦糖果的誘惑。

有些人每年會吃水果，有時候也會吃蛋糕、巧克力等，但是攝入太多糖會導致體重增加和其他健康問題，這就讓很多人尋求糖的替代品。

除了烘焙時使用的甜菊糖苷（從甜葉菊中提煉出來的甜味劑），還有糖蜜和赤蘚糖醇等選擇，其實選擇有很多，但是你要事先了解它們都是什麼。

你也可以選擇蜂蜜，這是一種天然甜味劑，可以用作更健康的糖替代品。

防腐劑是好是壞？

你可能買過罐頭和微波食品，而這些食品的保質期都很久，這都要歸功於它們裡面包含的防腐劑。

防腐劑是一種食品添加劑，有助於保持食物味道、口感、營養和外觀。

防腐劑主要有兩種類型：合成防腐劑和天然防腐劑。很多人認爲合成防腐劑不健康，但實際上，食品中允許使用的常用添加劑的含量可能只有對人體有害含量的1/100。

鹽和鈉有什麼區別？

首先，鈉並不等於鹽。

從化學上來說，鹽是一種由鈉和氯化物組成的礦物質。而鹽中的鈉總是和高血壓以及心臟病聯繫在一起。

不過，你的身體是需要攝入一些鈉才能正常運作的。鈉具有重要的代謝功能，也有助於身體傳遞神經衝動，維持體內液體的適當平衡，並有助於控制肌肉的收縮和鬆弛。

根據世界衛生組織的建議，成年人每天的鈉攝入量應不超過2.2克。

如果攝入太多鈉，你可以適當喝水幫助排除，但是這並不是每次都奏效的。

研究表明，吃富含鉀的食物可以幫助身體控制鈉超載的情況。富含鉀的食物包括乾果、扁豆、酸奶、三文魚、雞肉、菠菜、大豆、西蘭花、西紅柿、香蕉和土豆。

你也可以多吃低鈉食物，包括水果、蔬菜、未精加工的肉類和魚類、全穀物、幹豆、無鹽堅果和種子、健康油。

天然香料和人造香料有什麼區別？

如果你留意過包裝食品上的營養成分標籤，你可能經常看到“天然香料”這個詞，通常它是標籤上列出的第四種常見成分，僅次於鹽、水和糖。

首先說說天然香料的定義——其重要功能是提供風味而不是營養價值，並且來源是以下這些物質：香料；水果或果汁；蔬菜或蔬菜汁；食用酵母；藥草、樹皮、芽、根、葉或類似的植物材料；肉類、海鮮、家禽、雞蛋或乳製品。

那麼，人造香料呢？人造香料是通過化學過程產生的，但是它們的來源就不符合“天然”的要求，甚至一些人造香料是從不可食用的物質中提取的，比如石油或木漿。

雖然，“天然香料”中的“天然”兩個詞有一定迷惑性，但是人造香料和天然香料並沒有太大區別，天然或人造香料均不含卡路里、脂肪、糖或維生素和礦物質。通常，天然香料和人造香料的化學成分可能完全相同。有時，人造香料中的化學物質甚至比天然香料少。

實際上，任何被歸類爲香料或調味品的東西（無論是天然的還是人造的）都被歸類爲可安全食用的，畢竟它們在食物中的含量真的極少。

我們應該避免食用色素嗎？

五彩繽紛的彩虹糖，還有各種鮮豔的糖果，吸引着很多孩童甚至成年人，但是這些斑斕色彩背後是總被人忽略的食品內幕。

這些年來，國外一些人認爲食品染料和兒童的行爲問題以及多動症有關，儘管沒有什麼實質性的證據支持這些說法。不過，人造食用色素確實有過引發過敏的案例。

人造食用色素的缺點之一是使用它們的食品本身——通常這些食物的含糖量高，纖維含量很少，並且可能含有其他過度加工的成分。

味精真的那麼壞嗎？

過去，很多人認爲味精會增加食慾，並引起噁心和心悸等副作用，因此對其大肆批判。但是研究人員並沒有真的找到這些症狀和味精之間的明確聯繫。

味精由鈉和穀氨酸製成，在一些零食包裝上，它可能被標註爲“自溶酵母”、“水解酵母”和“酵母提取物”。

以上就是關於食品成分和添加劑的一些內容~

希望能對你有所幫助~