食物中毒少見急性肝衰竭 醫揭1原因：死亡率高達五成

醫師分享案例，若是「仙人掌桿菌」中毒，出現急性肝衰竭，若未治療死亡率高達五成。（示意圖：shutterstock／達志）

「寶林茶室」食物中毒案11人受害，其中2人不治，目前尚不清楚原因，胃腸肝膽科醫師錢政弘27日在臉書指出，一般食物中毒常見是造成急性腸胃炎和脫水，很少引起急性肝衰竭和死亡，外國曾有案例因「仙人掌桿菌」中毒，出現急性肝衰竭，若未及時治療，致死率高達五成。

錢政弘在臉書粉專分享食物中毒案例，外國曾有一位9歲小女孩吃了義大利麪2小時後，劇烈腹痛、嘔吐及拉肚子，隨後出現全身抽蓄，意識喪失，住院後發生呼吸衰竭和休克等症狀，出現急性肝衰竭的現象，後來在食物及血液才查出是「仙人掌桿菌」中毒所致，經抗生素藥物治療才脫離險境。

錢政弘解釋，仙人掌桿菌會分泌一種嘔吐毒素，它對熱和酸具有高度抵抗力，因此不怕胃酸，加熱也無法破壞，進入人體後會造成急性肝衰竭和橫紋肌溶解症，沒有及時治療的話，患者可能會出現多器官衰竭，伴有瀰漫性凝血異常、低血糖、急性腎衰竭和代謝性酸中毒，死亡率高達五成。

錢政弘表示，仙人掌桿菌常見於義大利麪和米類製品，多半是因爲食材保存不當導致細菌繁殖和毒素累積，若不幸吃到毒素量高的部分，即便是免疫症功能正常的年輕人仍然會引發重症，「食物中毒真正的致病原因還不清楚，希望能早點找到治療方向」

衛福部27日針對「寶林茶室」食物中毒案召開專家會議，與會專家推測應非微生物污染，偏向是毒素引起，以米酵菌酸可能性高，根據文獻、國外案例，發現病患都有急性肝臟衰竭，以及胃腸症狀，如噁心、嘔吐等，病程也類似。