壽喜燒不是煮熟就好！這些「步驟」做對肉質狂飆！
很多人吃壽喜燒，一股腦就把肉通通丟進鍋裡，但其實這個動作大NG！華國行銷企劃部經理伍允嘉，在27日的ETtoday《雲端最前線》端上A5等級的日本和牛，點出多數人最常犯的錯！煮肉要「先煎再倒醬汁。」
▲和牛壽喜燒烹調細節多。（圖／翻攝自YouTube／ETtoday新聞雲）
伍允嘉以日本但馬屋的傳統煮法解釋，壽喜燒跟火鍋不同，是既講究又囉嗦的美食，下肉片前會要在鑄鐵鍋上抹一層薄薄的牛油，接着放入平均厚度只有0.2公分的肉片，快速煎過一面，維持在五分到七分之間的熟度，再倒入適量醬汁，肉質粉嫩多汁，吃起來更是「入口即化」。
由於正值防疫期間不建議生食，過去拿來沾肉的蛋液換成山藥泥，同樣能帶來滑潤口感，也比較健康。旅遊住宿業可說是新冠肺炎影響的「重災區」，業者爲了自救紛紛祭出比旅展還低的流血價，滿千送五百等於下殺五折。而針對不敢聚餐的人、小資族，許多五星飯店也紛紛推出百元平價便當，不只救業者自己的荷包，也讓消費者省下荷包。
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