四省交界處的這座蘇北最大城，爲了吃也值得你專門跑一趟！
作爲美食大省的江蘇，境內除了有像揚州、淮安這樣名氣在外的世界美食之都外，這裡還有一個鮮少被主流媒體提起的吃貨勝地。
這個地方便是四省交界處的：江蘇 · 徐州。
徐州，蘇北最大的城市，長三角的“北大門”，兼有北方的雄厚和 南方的秀美。
徐州歷史悠久，有“九朝帝王徐州籍”之說，因其擁有大量文化遺產、名勝古蹟和深厚的歷史底蘊，也被稱作“東方雅典”。
最重要的一點是，徐州是一座爲了吃也值得專門跑一趟的城市。
得益於五省通衢的特殊地理位置，南來北往的人多，也造就徐州獨一無二的飲食文化。米麪海鮮河鮮牛羊，南北食物都能在這裡吃到。
徐州美食三巨頭：羊肉、燒烤、地鍋雞
01.羊肉
徐州的山羊，雖然羊羶味比西北要重，卻別有一番風味。
羊肉、羊腿、羊骨、羊雜……煮炒燉烤煎，連羊眼睛都被徐州人拿來烤着吃。羊肉湯是其中的代表，經過數小時的大火燉煮，肉質鮮嫩。特別是八義集羊肉湯，深受當地人喜愛。
店鋪推薦：
晨陽羊肉館：這家是在本地很有名的羊肉館，招牌是孜然羊肉，羊肉燴麪也是必點
鄧記羊肉館：店雖小，卻有百年曆史，燒羊肉、羊肉湯，熱蘸羊腱都是招牌菜
02.燒烤
徐州據說是燒烤起源。在這裡出土的漢朝畫像上，串好炙烤的羊肉串讓許多人認爲羊肉串起源於這裡。
徐州燒烤宇宙裡的龍頭，當屬烤肉筋。大塊肉筋串鐵籤，在猛火上炙烤逼出油脂，加辣加孜然，肥瘦相間香噴噴還有嚼勁。
此外，有了品質好的羊肉，自然少不了烤着吃。徐州人將把羊肉烤出了極致。空口吃、捲餅吃、夾饃吃，都讓人慾罷不能。
推薦店鋪：
一家人人生一串：《人生一串》專程來拍他家，推薦烙餅卷羊球和羊腰
球王燒烤城大排檔：本地老饕都愛吃的燒烤代表店，推薦烤全羊、烤鯧魚、烤臭幹
03.地鍋雞
沒有人能拒絕徐州地鍋雞。柴火竈上架一口大鐵鍋，雞塊香料一起下鍋炒燉，鮮嫩又入味。再來上一層提味的紅辣椒，雞肉味濃鮮嫩，辣中帶甜，甜中有鹹。
如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而還推出了地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳餚。
店鋪推薦：
老家地鍋：這裡的地鍋雞非常夠味，正宗的徐州味道一直沒變
映像徐州：徐州本地一家知名的連鎖餐廳，主打徐州本土菜
從早餐到夜宵，徐州必吃的特色美食太多
01.米線
徐州人愛吃米線而非米粉，它被徐州遊子們奉爲“神作”，當地人一般叫“喝米線”。
徐州米線融合了各地風味小吃的特點，其佐料鮮濃，與豐縣、沛縣的冷麪有相似之處。
夾一筷子起來掛滿湯汁和肉醬的紅油，大顆粒狀的肉醬能吃出精選豬後腿肉的鮮嫩和香氣。吃出骨湯香、肉醬香，每一口嗦起來出聲來才過癮。
店鋪推薦：
壩子街米線：開了20幾年，是很多徐州人童年的味道
魏記米線：徐州老味米線的代表，三十多年的老店一直保持着當年的味道
02.飠它 湯
飠它湯大名sha湯，是徐州人早餐不能割捨的一碗鮮湯。質地是比胡辣湯更濃稠的羹狀。
它以雞湯爲基礎，加上麥片、麪筋、胡椒粉、海帶等熬煮，鮮香濃稠，入口鮮辣又開胃。再搭配油條、煎包或雞蛋灌油饃，泡進湯裡灌滿湯水，熱乎乎。
店鋪推薦：
馬市街飠它湯：位於馬市街，基本徐州人都知道，無論是本地人還是外地人都愛來
03.辣湯
徐州的早餐江湖也少不了辣湯的影子。相傳它是彭祖所創，至今已有4000餘年的歷史。
這個辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯，湯中加大量的生薑，再加上鱔魚絲，麪筋，鹽，適量黑胡椒。辣湯的經典CP是煎包或者油條，早上來一碗辣湯開開嗓，越喝越上癮。
店鋪推薦：
兩來風：創始於1912年，是“中華老字號”餐廳，一天三餐都可以吃的連鎖品牌
04.菜煎餅
論起源，菜煎餅應該是從山東傳到徐州的，是深受當地人喜愛的早餐。
它主要由麪粉、雜糧和雞蛋製成，因此有“中國熱狗”的俗稱。煎餅皮在外，裡面鋪一層蔬菜，用烙鍋烤熟。一口下去外脆裡嫩，蔬菜和麪香結合在一起，又韌又有層次感。
店鋪推薦：
閆二姐捲餅：藉着家常且好吃的味道讓當地人排隊，餅分爲幹烙饃和水烙饃，都好吃
05.丸子湯
丸子湯是徐州人早餐的絕佳選擇，其酥脆香辣的口感搭配麪皮，令人回味無窮。
湯底放蘿蔔丸子綠豆皮，辣椒香菜，整體是酸辣口。當地人喝丸子湯是不用勺子的，直接用筷子，可以再配上一個燒餅泡進去吸滿湯汁，中和它的酸辣感，更落胃。
店鋪推薦：蘇記丸子湯
06.徐州烙饃
徐州烙饃是徐州地區特有的麪點，由未發酵的面製成。它的口感柔韌、筋軟、有嚼頭。
烙饃本身淡而無味，通常需要搭配食材和醬料來食用，如地方烤鴨或烤雞。除了搭配饊子，還可以捲入辣椒疙瘩、羊肉串等食材。
店鋪推薦：
沓烙饃：每天早晨攤子上鋪開的一張張烙饃，便成爲了王陵路不可錯過的風景
大張烙饃村：人氣頗高，被評爲“徐州旅遊特色餐飲名店”，招牌是烙饃卷饊子
硬菜本地菜都沒在怕的徐州菜巨下飯
01.把子肉
徐州把子肉相傳來源於東漢末年，劉備、關羽、張飛三人拜“把子”後，張飛烹煮的豬肉美食。後人將此做法進行完善，並與他們結拜相結合，就成了今天的把子肉。
豬肉切塊或片，用線捆着浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉，吃着肥而不膩，香酥軟爛。
一鍋裡一般還有排骨、豆皮、腐竹、滷蛋、豆角等，配飯吃一會兒就一大碗。
店鋪推薦：
老家地鍋：這裡的地鍋雞非常夠味，正宗的徐州味道一直沒變
映像徐州：徐州本地一家知名的連鎖餐廳，有多家分店，主打徐州本土菜
02.羊方藏魚
羊方藏魚屬蘇菜系，至今已有4300年曆史。
其做法是將魚置於割開的大塊羊肉中，加上調料同烹，蒸燉皆可。因爲魚鮮羊鮮合成一體，其味更鮮。羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。
店鋪推薦：湖景壹號、楊府雅園
來到徐州，早上雞蛋灌油條配一碗辣湯開胃，中午又香又辣的地鍋雞和餅子蘸滿湯汁下肚，晚上鑽研羊肉的N種吃法。滿城小吃更是征服我的胃。
徐州，這個江蘇城市的美食江湖，確實讓人刮目相看。
本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！
部分圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除！