臺北文華東方 正統義大利菜飄香

臺北文華Bencotto新主廚洛里斯‧皮斯緹

臺北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳新廚到任,爲了傳遞正統義大利菜餚美味,臺北文華東方酒店請到擅長烹製義大利傳統風味家鄉菜的洛里斯.皮斯緹洛(Loris Pistillo)擔任Bencotto餐廳主廚,並更新菜單期能以「義大利老奶奶味道」爲訴求以廣招徠。

洛里斯‧皮斯緹洛來自義大利米蘭廚藝資歷超過18年。2008年,洛里斯有有感亞洲勢力的崛起,決定前往巴里島四季酒店館內的義大利餐廳Taman Wantilan掌杓,2009年再被邀請到泰國曼谷君悅酒店擔任曼谷歷史最久的義大利餐廳Spasso主廚。

在四季酒店司廚期間,洛里斯烹調料理的「南瓜燉飯」,獲得「2011年泰國最佳燉飯(Thailand's Best Risotto in 2011)」的殊榮。2014年洛里斯被高薪禮聘到日本東京六本木凱悅會員俱樂部 (Roppongi Hills Club)的La cucina義大利餐廳工作。在加入臺北文華東方酒店之前,Loris是韓國首爾四季酒店的Boccalino義大利餐廳及酒吧的主廚,並擔任開幕籌備工作

洛里斯老家位在南義美食之都普利亞,由於由於祖母媽媽都擅於烹飪,故他從小就在充滿美食的環境長大,長大後他從北義的米蘭開始歷練,所以不論是南、北部的料理都難不倒他。

洛里斯深受老奶奶家傳食譜的啓發和影響,他認爲傳承經典義大利口味道地的做法最爲重要,選用最優質食材,充分反應食材的新鮮季節性,且在烹調中不破壞食材的原味,簡單純粹。

即使經過歐、亞洲多國文化洗禮和歷練,洛里斯仍堅持將義大利菜餚以最傳統道地、不過多綴飾的料理方式呈現,完美演繹出義大利的經典家鄉風味,使菜餚看似簡單,卻有令人着魔生命力

此次洛里斯爲Bencotto設計的全新菜單,囊括義大利北、中、南部的經典家常美味,包括「季節海鮮義大利麪」、「家傳千層茄子卷佐蕃茄青醬」,以及「慢烤伊比利豬肋排搭配芥末洋芋泥與燉菊苣」等,標榜都是正統的義大利美味。