臺糖豬驗出瘦肉精 食品專家：6次都驗出是警訊 應溯源清查

臺中市衛生局食品藥物安全處抽驗出國產臺糖安心豚梅花肉片含有不得檢出的瘦肉精西布特羅。圖／臺中市政府提供

臺糖梅花豬肉片被臺中市府驗出瘦肉精，但中央昨公佈同批肉品樣品瘦肉精零檢出，引發爭議，大葉大學食品保健系教授宋祖瑩表示，食品檢驗的感度很靈敏，又易受干擾，一點點誤差都可能會被翻盤，但既然某一批食品多達6次複驗被驗出，應該是「有就是有」，得再嚴格溯源是否飼料等相關環節曾有問題。

臺中市食安處花了18天以2種方法檢驗6次都檢出肉品含瘦肉精，其中3次數值都是0.002ppm，1次0.003ppm，另2次爲0.018及0.015ppm。0.002和0.003ppm都集中在複驗，數值較大的0.018及0.015ppm都是初驗時的數值。但中央昨天也公佈複檢臺糖同批的45件商品，皆「未檢出」瘦肉精。

宋祖瑩表示，食品檢測用LC-MS/MS質譜分析器，是感度非常靈敏的，形成複驗結果不一樣的機率很常見，也可能因差一點點的誤差，就被「翻盤」，和淬取流程、人爲操作模式都有關係。

「但既然6次都有測出來，有就是有了」宋祖瑩說，數據都顯示有，就是一翻二瞪眼的事，食品把關重要的是應該去溯源哪個環節曾出問題，例如是否和飼料等有關，因爲瘦肉精可能殘留體內，累積還沒代謝出去，可能有一陣子了，也不見得是吃到最近的飼料，所以也可能最近的飼料就驗不出，她認爲在屠宰過程中的交叉污染可能性很小，驗出來就是警訊，要再嚴謹溯源清查。