臺灣首支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」8月正式開賣！以味蕾收藏山海風味記憶

基隆居然也有自己的琴酒了！爲呼應即將於9月2日在麗都蝶客花園，舉辦第四屆「中元涼伴，感情拌飯」普度後辦桌，基隆在地青年團體創立的「涼伴工作室」，歷時一年風味調研、山海踏查，以全程手工、小批量生產方式，推出臺灣首支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」，8月全臺正式開賣，限量200瓶，讓大衆能以味蕾收藏基隆山海風味。

臺灣首支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」，以歷時一年風味調研、山海踏查，經小批量生產，且全程手工製作而成。 圖／涼伴工作室提供

以白帶魚爲主調的臺灣在地琴酒

自2020年起，「涼伴工作室」團隊便透過「中元涼伴，感情拌飯」的辦桌體驗及文化轉譯，爲「雞籠中元祭」百年傳統慶典增添更多可能性。

爲了呼應第四屆「中元涼伴，感情拌飯」普度後辦桌活動，涼伴工作室特別以「小徑」爲名，推出臺灣首支基隆風土蒸餾琴酒，企圖以琴酒留下來的味道蹤跡，引領大衆找到一條通往基隆山海的在地小徑。涼伴工作室表示，「『小徑』與臺北三玉號合作，從距離基隆生活很近的海洋與山野出發，經一年探索在地食材、踏查採集原料，所釀製而成。」

第四屆「中元涼伴，感情拌飯」普度後辦桌，今年召集400人基隆港邊大辦桌，一開賣6分鐘即秒殺完售。此爲2022「中元涼伴，當回家是一種習慣」辦桌現場。 圖／涼伴工作室提供

在風味上以白帶魚作爲主調，抓準基隆海域現流6小時新鮮上岸的時間點，經手工處理，再透過慢火乾製，完整保留取自大海的新鮮，同時亦將基隆過去常見的大海鰻（虎鰻），剖開掛曬製作而成的鰻魚乾入酒，讓鮮味更加細緻化。在植物的香氣表現上，則以來自基隆海岸採集的「石蓴」，展現基隆濱海帶點微鹹的記憶亮點。此外，也特別使用經常出沒在基隆山區的「苧麻」，以其蒸餾過後，近似海洋的神奇鮮味，與「荖葉」清新香甜的調性詮釋而成。

現流白帶魚處理現場。 圖／涼伴工作室提供

現流白帶魚處理現場。 圖／涼伴工作室提供

基隆山野苧麻製作過程。 圖／涼伴工作室提供

基隆山野苧麻手工揉制過程。 圖／涼伴工作室提供

一嘗來自正港海鮮獨有的鮮甜風味

初嘗「小徑」，入口鮮味亮眼，中段則由海入山，挾以石蓴風味，後段則可感受到青草植物接連迸發的回甘舒爽，既鮮甜又清新，非常貼近基隆山海給人的美好印象。

或許關於城市的味道記憶，每個人心中都有自己的風味畫面，然而，如果能用一瓶酒收藏一座城市的記憶，也許也是一件浪漫的事。

左爲2023「中元涼伴，感情拌飯」主視覺，右爲全臺第一支基隆風土蒸餾琴酒「小徑」主視覺。 圖／涼伴工作室提供