鐵板燒爲何要墊鋁箔紙？開業20年老闆揭密：不是爲了保溫

鐵板燒爲何要墊鋁箔紙，引起討論。（示意圖，shutterstock／達志）

不少臺灣人愛吃鐵板燒，一名男子連續3天到鐵板燒店報到，好奇爲何所有餐點都要放在鋁箔紙上？貼文引起熱烈討論，也釣出一名自稱是20年鐵板燒店老闆留言，表示鋁箔紙的用意是取代盤子，可省去洗盤子的力氣，師傅也好抓份量，乾淨又衛生。

原PO於Threads指出，連續吃3天鐵板燒，不解爲何鐵板上要放一張鋁箔紙，點的菜都放在鋁箔紙上，質疑墊鋁箔紙也沒有比較好清潔，好奇爲何要墊鋁箔紙？

一票網友瘋猜，墊鋁箔紙是用來取代盤子，放在鐵板上還能保溫加熱，讓饕客能一直吃到熱騰騰的餐點，「一個當盤子的概念而已」、「當盤子而已 ，而且還能在鐵板保溫加熱，另一方面也好清潔」、「應該是取代盤子用？」、「好清潔啊！店家都是客人走後，直接用兩支煎鏟從兩側剷起來扔丟垃圾桶，抹布擦一下就換下一組」。

留言中有一名自稱是20年鐵板燒業者的網友解答，指使用鋁箔紙很好清潔，能省去洗盤子的力氣，此外鋁箔紙上鋪在鐵板上，不會完全平整，皺褶可避免湯汁流得到處都是。

該名網友說，一張鋁箔紙通常代表一份餐點，師傅在煎臺前一看就知道要下多少份量的菜，且現在的鋁箔紙做得很好，正常夾取都不會破掉，強調鋁箔紙比盤子裝更乾淨衛生，因盤子使用久難免有刮痕，會藏污納垢。