《聽說很好吃》第三季，用“時下觀照力”解碼美食節目生命力
美食類內容在國內文化娛樂類節目中一直佔有一席之地，更誕生過無數熱門佳作。但近年來越來越難見到相關領域再出爆款，內容過度飽和、市場鈍感明顯、新IP難出頭的現狀，正倒逼內容行業，爲美食題材找到新的市場興奮點。
剛剛收官的《聽說很好吃》第三季給出了一種思路。
在節目中，每期會有若干明星嘉賓帶來提案，由大廚團隊以美食創意“搶單”製作，其帶來的創意美食有機會入選“星級菜單”。本季最後一期節目中，一項提案是製作“初冬時節的禦寒美食”，伴隨着本週全國大部分地區的普遍降溫，這個選題顯得格外應景，有高贊評論稱：“穿棉襖的第一週，就有人惦記給我暖胃，好幸福。”
不難看到《聽說很好吃》第三季的不同：當屏幕裡的所見連接生活裡的所感，節目正在以更強的“時下觀照力”打通觀衆真實的生活與情感，在該系列始終強調美食關聯現實的基礎上，以創新的“三步走”進一步實現與觀衆的“零距離”。
《聽說很好吃》第三季製片人、總導演孫競表示：“我們希望讓觀衆在美食的色香味之外，找到另外一個維度的貼近性，而這來源於美食節目社會性、貼近性的底層邏輯。”
走近情感：以“時下觀照力”拉近與觀衆距離
第三季節目試圖結合更多生活維度。這可以理解爲節目走近觀衆的“第一步”，打開更多話題空間，爲美食節目的差異化和生命力求解。
“因爲美食節目的問題就是大家吃不到，距離感會非常強，所以我們這一季依然堅持要想辦法拉近和觀衆的距離，除了看得到、吃得到，還要拉近情感之間的距離。”執行總導演張宇介紹。
執行總導演鄭也納從行業角度做了補充：“現在的綜藝也要在各網絡平臺分發，客觀上需要做到每期節目有三到五個話題點。”比如這一季節目就有減壓、多巴胺美食、美拉德反應等高熱話題，做了開學和亞運等特輯，還有《上錯花轎嫁對郎》的聯動等等，以觀衆熟悉有共鳴的內容勾連情感、喚醒共情。
這種理念進一步反映在節目形式上。
《聽說很好吃》第三季有多期特輯，在開學、亞運、中秋等節點爲觀衆帶來定製話題和美食；節目組也格外關注選題角度，真正切中觀衆的情感共鳴。
比如中秋特輯，爲身在外地的年輕人帶來一道“治癒打工人的中秋家常菜”，製作全家福、紅蟳米糕等家鄉口味；迎亞運特輯也會結合“運動員怎麼吃”的話題讓選題更接地氣，串聯起一代代運動健兒爲國爭光背後的汗水、淚水，也更好地展示杭州舉辦亞運會的用心準備和綜合實力。
具體到每期的形式設計，如創意秀在延續形式多樣化、輕鬆基調的基礎上，也對內容提出了新的要求，即結合更多話題點和共情點；“創意秀二選一”也是今年的一大創新，增加多位嘉賓的競爭環節，不但是從長綜邏輯實現可看性的提升，也以更多話題空間讓觀衆獲得了追看的動力。
在內容與形式上拉近與觀衆的情感距離，對節目組提出了能力上的高要求，可以歸納爲一種對時下潮流的“觀照力”。這需要節目組做好功課。
除了保持對社交平臺話題的關注，更要在思路上完成話題與美食的搭橋，張宇表示，“我們會希望團隊不要只關注當下什麼吃的最火，不要只聚焦美食，吃只是一個引子，核心是通過吃，我們的節目可以輻射到社會的方方面面。”
情感是《聽說很好吃》第三季走近觀衆的“第一步”，當節目着力提升整體的可看性，也進一步帶動觀衆對美食節目信息量的認知，通過極具“時下性”的節目敘事，完成對美食文化的創造性轉化和創新性發展。
走近感官：以情感交互升級味覺“通感”
除了在情感上拉近距離，節目依然充分展示着美食的感官吸引力，這是三季以來的特色和優勢，也是節目走向觀衆的、更堅實的“第二步”。
在這方面，節目要解決一個美食節目的常見問題，即如何將視覺轉化爲“味覺”，完成觀衆的“通感”，依託思路與形式上的創新，進一步實現“通感”的升級。
“我們會注意菜品的比重，每期會有難度較大的菜品，也要有接地氣的菜品抓住觀衆的心。太脫離羣衆也就脫離了美食的意義。”鄭也納表示。
節目裡還有不少菜品是在思路和口味上做創新，比如戴廣坦結合上海鍋貼和東北小雞燉蘑菇的“國民鍋貼”；還有中秋特輯的湖南家常菜全家福，嘉賓吉娜更直接表示會給郎朗做着吃。
而這些菜品的創新並不容易，每期節目菜品的研發主題，一般會提前一週給到廚師團隊。對創新一道菜品而言，這個時間其實不算充分，大部分餐廳的創新週期都要長得多，而節目裡的廚師團隊每週要推出數道菜品。
完成這些不可能任務的大廚，無一不是經過篩選、業務能力國內一流；每期的四位大廚也會按類別分開，比如郭科大廚擅長海鮮和粵菜，而程鬱大廚是杭幫菜，還有擅長湘菜的彭華強、滇菜的蘇啓勝、北方創新菜的張志成以及東西方結合的戴廣坦等等，讓每期節目的菜品呈現更加豐富。
“廚師是我們節目的催化劑，因爲你會發現每期節目裡，所有人的情緒是隨着菜而調動的，一旦某個廚師呈現出來的菜的創意，或者說味道足夠驚豔所有人，那麼大家的情緒都會被調到頂點。”張宇如是說。
創新性之外，《聽說很好吃》第三季還強調菜品的親切感和可操作性，實現對美食的更多層次的打通。
走近生活：以更多元場景突破時空侷限
走近觀衆的“第三步”，邁到了節目內容之外。
《聽說很好吃》第三季節目熱搜遠超上一季，實現了熱度上的重大提升。此外，節目於世界糧食日發佈的“吃多吃少，光盤正好”公益宣傳片，聯合微公益在Z視介、微博同步發起“我是光盤俠”公益挑戰賽，獲得了人民日報客戶端轉發點贊。
最後一期節目的提案，來自Z視介和微博共同發起的“《聽說很好吃》收官創意提案你來定”活動。這種交互式的關係在媒體融合的當下並不少見，而美食成爲激活觀衆興趣的催化劑。
以節目內容爲核心，打通更多線上線下場景，串聯起更多話題空間和體驗渠道，讓觀衆進一步參與到節目當中，這是節目突破屏幕的“第三步”。
比如節目伊始，就曾發起過“舌尖MBTI”測試，製造了高熱度。據統計，“舌尖MBTI”召集了30萬網友在線測試，他們測試的結果也作爲選題被帶到了節目裡。
而在線下，“看得到也吃得到”是《聽說很好吃》的一大亮點，最終入選節目“星級菜單”的菜品會在線下實體餐廳上線，讓觀衆在真實生活裡也能“吃得到”。
“跟線下餐廳聯動一直是我們節目堅持的一個初心。這一季我們也特別和大廚們溝通，儘量推出一些線下餐廳可以復刻出來的菜，在餐廳裡面吃到的味道要跟節目裡的味道是一樣的。”張宇表示。
這些動作打通了節目和年輕受衆的交互通道，成爲實現“零距離”的“第三步”，也是最後一步，形成觀看體驗的閉環。相較於過往的美食節目，《聽說很好吃》第三季激活了多元維度的承載容量，也讓美食類節目擁有了更多可能性。
反過來看，這種空間感也得益於美食賽道本身的生命力。
孫競表示：“這一季節目的觀感非常流暢，是基於美食節目的底層邏輯。之前美食綜藝沒有定式，專業類的偏冷、遊戲類的偏鬧，而《聽說很好吃》第三季的探索，或許找到了在美食節目領域，節目與嘉賓表達的一種匹配機制。”