丸莊疫期逆勢多元發展

莊偉中小檔案

疫情自去年爆發以來，醬油產業因宅在家自煮需求增加下出現不小變化，其中整體醬油銷售雖微幅衰退1％，但中高價醬油逆勢增長8％，而蟬聯醬油品牌信賴度第一的百年老店丸莊醬油，則由第四代莊偉中帶動趁勢打入中價位市場，單點單月新品銷量甚至超越平日月進貨量，若以5月疫情高峰來看、更是倍數增長。莊偉中認爲，任何創新必須觀時而爲，才能達事半功倍效果。

莊偉中分析，從去年疫情爆發首波之後，丸莊即着手調整零售佈局，一反過往強調高價位手工醬油的定位，即時掌握自煮風氣，快速開發中價位新品，大舉進駐超市、量販店等通路。

他指出，瓶型換裝是第一步，過去丸莊醬油都是細長瓶裝，售價在上百元以上，爲了開發中價位商品，觀察到傳統量販超市通路購買習慣與消費記憶，多在百元以下價位，且挑戰中價位第一品牌爲假想目標，而開發出丸莊首支百元以下的「甘醇」醬油系列，手工技術不變，透過包裝突圍中價位市場。

而丸莊最經典的黑豆醬油，亦透過新包裝推出新樣貌，直接突顯「黑豆」醬油元祖瓶身，打入大衆通路市場吸引新客羣；莊偉中不諱言，「疫情大家都很悶，沒有什麼娛樂，在生活上期待有所改變，所以較容易嘗試新東西」，這樣時代，丸莊的改變更容易打入羣衆印象。

心理系畢業的他，對於消費習性與消費動機研究頗深，他說，丸莊舊式品牌形象除了雲林西螺手工醬油、高價外，要讓消費者感受到改變，若在和平時代可能迴響不會太深，但在此時局，推出中價甘醇系列，風味又比同架上他牌更好，自然大改衆人的消費記憶。

區隔兩大通路 精準行銷

且維持原本百年包裝的系列在百貨超市販售，但大衆通路包括家樂福量販、全聯則以全新包裝上架，熱銷的經典黃金壼底油、黑豆醬油全部都換上新包裝新瓶型，瞄準量販超市客層所熟悉的瓶型與價格帶，且區隔兩大通路商品，精準的行銷策略，以不到三個月時間成軍，去年下半年上架立即獲得迴響。

莊偉中表示，醬油是烹飪料理的醍醐味，有其消費記憶與長久使用的特性，這也是醬油廠很難快速推新品、提價原因。

他說，甘醇系列上架，無論是廚師或消費者回響比都相當高，這一年包括家樂福、全聯陸續上架，原有極品、螺光、螺寶等高價產品業績沒有下降，新增長業績有一大半是新客貢獻。

他認爲，只有趁時局在變化之際，纔會有可趁之機，丸莊就是在逆境中把握機會，以適當策略、借力使力，局勢來了，丸莊接下來還要做方便食品，讓宅在家的人可以簡便使用醬料延伸出技藝好美味。

海外佈局不停歇 持續擴廠

丸莊食品除了疫期逆勢多元化發展，海外佈局也不停歇；2019年第四季大陸開賣與益海嘉裡合資推出的「丸莊金龍魚醬油」，雖然隔年遇到疫情，但去年不僅不受疫情影響大賣，且已持續擴廠，今年第四季二期還會有新產能挹注。

益海嘉裡是新加坡商豐益國際全資子公司，豐益國際是全球第四大農產品原物料商，旗下「金龍魚」品牌食用油在大陸零售市佔達40％，是大陸最大食用油品牌，擁有強大通路優勢。莊偉中說，目前持續擴廠，預計產能會是臺灣丸莊的數倍，未來產能滿載約10餘萬噸，等同一個臺灣的年產能12～13萬噸。

丸莊百年大業除了傳承第四代，其核心價值以在地種植黑豆做原料的信念，也是穩佔高端市場龍頭的最大關鍵；莊偉中表示，丸莊最經典的黑豆醬油，十多年在父親堅持下，從尋找農家幫忙種植高成本黑豆，至今契作種植規模上百公頃，經過3公頃、5公頃到上百公頃，成爲全臺黑豆契作規模最大，由於黑豆醬油銷售逾半，安心安全的在地原料，也成丸莊維持黑豆醬油原料品質穩定基石。