爲了開家火鍋店，我已家破人亡，那些餐飲業你不知道的內幕
大家好，我是李佳佳。
熟悉我的朋友都知道，好久不見，我就是又去交朋友去了。
一般人見朋友呢好去個咖啡店啥的，我就喜歡約朋友去火鍋店。一來二去就跟很多火鍋店老闆就比較熟了。
老闆們說的最多的一句話就是：
不要開火鍋店，不要開奶茶店，不要開咖啡店！
如果你沒有幾年的餐飲經驗，千萬不要盲目開店！！！
一個曾經的火鍋店老闆，現在的餐飲入殮師，就給我講了下面這個故事。以下都是老闆的原話，親身經歷。
1
今年五月，我去收一家火鍋店的設備，也收走了老闆娘的命。
事情是這樣的，五月初，我接到一個老客戶的電話，說他有個朋友也要賣設備，都是新機器，家裡出了急事，迫不得已才賣設備的。
關於這種說辭，我已經習慣了，倒閉的飯店千千萬，沒幾家承認自己是撐不下去才倒閉的，總有各種藉口：家裡有事，身體不適，飯店太辛苦，物業太傻X等等。
最終目的，就是把自己的二手設備賣的儘量貴一點。
看破不說破，我一般都會假裝相信他們的說辭，畢竟，能走到這一步的，都是可憐人。
我以爲這一次會和我之前做過的無數次買賣一樣，看設備，砍價，定價，搬貨，平淡無奇。但我錯了。
剛來到這家位於東五環的火鍋店，我就傻眼了。
火鍋店門口，散發着糞便的味道，牆上到處都是黃澄澄的東西，店裡一片狼藉，彷彿被人砸過一樣。
店內的牆上，用紅色油漆寫着：‘欠債還錢’四個字。
完蛋，這家惹麻煩了。
我當時就想轉身離開，因爲我們這種回收二手設備的人，最怕遇到這種有債務糾紛的顧客，說不定他的店已經抵押給了放貸方，原則上店裡的設備也屬於放貸方。
我曾經遇到過一個客戶，把店同時抵押給了三個人，從那三個人手中分別借到了一筆錢，又想把二手設備賣給我，幸虧當時我留了個心眼，不然會很麻煩。
這個時候，從廚房走出了一個年輕男子，留住了我。
年輕人大概也就二十多歲，絕對超不過三十，長得眉清目秀，白白淨淨的，給人感覺很舒服。
他笑着說，屋子亂是因爲自己和朋友有點誤會，不過已經解決了，讓我別擔心。
爲了打消我的疑慮，他還出具了自己的房租協議和工商證件，證明自己是這家店的主人，而且擁有這家店的全部處置權。
疑慮打消，接下來就是看貨了，在年輕男子的帶領下，我看了他的冰櫃、冰箱、冷藏工作臺、絞肉機、油炸機、工作臺、羊肉切片機和桌椅等東西。
老實說，這家用的都是好東西，冰櫃和冰箱是XXX的，其他機子也幾乎都是新的，確實沒用過多久。
很明顯，這是個夢想開火鍋店暴富，但很快就被現實打落塵埃的故事。
我想起了兩年前自己開火鍋店的時候，那些天真的想法。
開火鍋店和奶茶店，是很多想創業的小白的第一選擇，因爲表面看起來，奶茶店和火鍋店是最沒技術成本的，連廚師都不用僱，弄個鍋底就能吃。
更何況，現在奶茶店和火鍋店的加盟商多如牛毛，各種廣告詞非常有誘惑力：‘無需經驗’‘免費提供所有設備’‘免加盟費’‘送百萬宣傳費’‘一對一指導包賺百萬’等等……
我當年就是聽信了這些廣告詞，然後掉進了坑，說起來都是淚。
不過我算是幸運的，在發現自己掉進坑後，果斷止損，血賠了三十萬後及時把包袱甩出去，還因此接觸了設備回收商這個行當，入了行，做了一年多後把外債還清了，自己也積攢了一些積蓄。
關於我們這個行業，有機會我會詳細說說，比做飯店強太多了。
2
很明顯，這個火鍋店的老闆就沒我這麼幸運了，他自稱白英，我就稱呼他爲小白吧。
評估設備價格的時候，小白遞給我一根菸，同時說起了他的辛酸史。
他是家裡的獨子，家裡是二線城市的小康家庭，大學畢業後在帝都上了幾年班，家裡出錢給他們在帝都首付買了一套房子，找了個南方姑娘結婚，日子過得雖然緊吧，但也算幸福。
可當孩子出生後，矛盾出現了。
他和媳婦的收入都不高，加起來才一萬多一些，一個月還七千房貸，剩下的錢兩個人花都非常緊巴，更何況加了個孩子，所以小白開始琢磨賺錢的路子。
一次偶然的機會，他看到了某火鍋店的廣告，宣傳片上，每一個加盟店都排滿了客人，加盟商臉上洋溢着幸福的笑容，說自己加盟了才半年，就賺了幾十萬，打算擴大規模，多開幾個店。
小白心動了。
聊到這裡，我特別理解他當時的心情，他有點像兩年前的我，從小沒經歷過太多挫折，思想簡單，容易被人蠱惑。
他回到老家，開始做父母的工作，拿走了父母最後的二十萬元，又從老丈人家裡湊了十萬元，然後就辭掉工作開始籌備開店了。
他把開火鍋店想的太簡單了。
等租下房子，開始裝修後，才發現三十萬遠遠不夠。首先是加盟費，總部雖說免去了加盟費，但強行高價配貨和搭配套餐讓成本一下子飆升許多。再加上第一次做生意沒經驗，轉讓費和裝修多花了不少錢，導致還沒開店，三十萬就已經花完了。
小白說，其實裝修到一半，他就後悔了。
他的前半生太順了，幾乎所有事情都是父母給安排好的，沒讓自己怎麼發愁，沒想到自己創業了才知道，原來對你笑的人，十有八九是把你當成了冤大頭。
錢雖然花光了，但店還是要繼續開下去，半途而廢的話，花出去的三十萬就徹底打水漂了。
然而他沒想到，有些堅持，會把他推進萬劫不復的深淵。
他先用微信和支付寶借了十幾萬，很快就花完了，嘗試過房屋二次抵押貸款，但沒通過，不得已開始借網貸，陸陸續續借了二十幾萬後，火鍋店終於開張了。
本以爲火鍋店開張後一切就好了，卻沒想到，噩夢纔剛剛開始。