威士忌女神來臺

連續6年拿下IWC年度調酒大師獎的Stephanie　MacLeod，帶來她的最新力作帝王（Dewar’s）12年初次波本桶威士忌，一上市就獲得Whisky Advocate 94分高分。（陳俊吉攝）飲酒過量 有礙健康

「威士忌女神」Stephanie　MacLeod訪臺，帶來獨獻臺灣的雅墨20年蘋果白蘭地桶威士忌，8800元。（大盛酒品提供）飲酒過量 有礙健康

在臺首度曝光的皇家柏克萊25年PX雪莉桶，1萬9800元。（大盛酒品提供）飲酒過量 有礙健康

在威士忌界，女性調酒師仍是少數，但個個表現傑出，其中又以百加得集團（John Dewar and Sons)首席調酒師麥克勞德（Stephanie MacLeod）最受矚目，她已連續6年拿下國際威士忌大賽（International Whisky Competition）年度調酒大師獎，被譽爲「威士忌女神」，日前她翩然訪臺舉辦見面會，帶來首度曝光的最新力作皇家柏克萊（Royal Brackla）25年PX雪莉桶，以及專獻臺灣的雅墨（Autlmore）20年蘋果白蘭地桶威士忌，吸引無數臺灣酒迷前往朝聖。

連6年獲IWC大賽肯定

百加得集團旗下有艾柏迪（Aberfeldy）、魁列奇（Craigellachie）、皇家柏克萊、雅墨、帝王（Dewar’s）等威士忌品牌，麥克勞德於1998年起加入集團，並在2006年正式成爲首席調酒師，也是集團近200年來第一位女性首席調酒師。

2019年，她在IWC拿下年度調酒大師獎，從此在威士忌嶄露頭角，隨後更連續6年蟬聯調酒大師寶座，打破該獎項的歷史紀錄，奠定她在威士忌界的權威地位，在頒獎典禮上，IWC評審團長Sebastien Gavillet還忍不住開玩笑說：「妳連續6年抱走大獎，讓我很難做人耶！」

說到這裡，麥克勞德不禁由衷感謝IWC威士忌大賽連續6年的肯定，不僅對她來說是莫大的榮耀，且有助於提升高品質威士忌在國際的能見度，激勵同業一起釀造更好的威士忌，因此她十分推崇像IWC威士忌大賽之類以盲測評鑑的威士忌獎項，對威士忌產業的發展有正面的影響力。

身爲女性首席調酒師，麥克勞德絲毫不覺得性別是工作上的阻礙，或是感受到自己很難融入男性主導的威士忌產業，但她坦承自己的確是有一些天賦，例如擁有敏銳的嗅覺、精確使用形容詞、表達和溝通能力，此外還要懂得傾聽，如此才能瞭解市場的需求，與團隊一起合作打造優質的威士忌。

大膽採用紅酒桶過桶

26年的專業生涯當中，麥克勞德曾遇到不少挑戰，一次是她大膽採用紅酒桶過桶，第一年開桶觀測，酒色竟是粉紅色，她當場驚呼：「粉紅色的威士忌，這會成爲笑話吧！」幸好第二年酒色變成橘色，第三年則回覆爲正常的琥珀色，這才放心。

另一個挑戰是日本的水楢桶，水楢桶十分昂貴，她又用以珍貴的21年威士忌過桶，萬一失敗將是損失慘重，幸好成果讓她非常滿意，釀出來的威士忌溫潤順口，就像她遇到謙和有禮的日本人一樣。這也讓她領悟，近來日本、澳洲、甚至臺灣都有威士忌廠，紛紛生產有地方特色的威士忌，但她認爲並不會對蘇格蘭威士忌造成威脅，反而更能凸顯蘇格蘭威士忌的特色。

麥克勞德也不藏私地分享她的工作內容和調酒秘訣，她會從原桶抽出威士忌，倒進寬口鐘型高腳杯裡，加點水稀釋酒精至23％，並稍稍靜置一下，如此可以讓原酒的風味和味道更加明顯，高腳杯的設計可減少手溫對酒液造成的影響，減少誤判出錯的機會。至於在家裡喝威士忌就比較隨興一點，她會使用傳統的威士忌杯或雞尾酒杯，再放點冰塊享用。飲酒過量 有礙健康