呷哺鮭魚返鄉 在臺首店3／18星期六開張

呷哺集團創辦人、董事長賀光啓。圖／黃欣

呷哺呷哺業績狀況與今年展望

呷哺集團創辦人、董事長賀光啓多年前到大陸打拚，掀起臺式小火鍋熱潮。品牌走過25年後，賀光啓計劃帶着「呷哺呷哺」鮭魚返鄉，臺灣首家門市3月18日於臺北新光三越南西店試營運。預計年內將在北中南共開設6～8家店，並同步引進集團旗下火鍋、燒肉、茶飲等系列產品。

賀光啓表示，大陸解封后，2023年呷哺集團旗下品牌的業績呈現爆發增長。觀察疫後消費復甦，大品牌或是連鎖品牌因知名度、消費者信任度高，復甦情況勝於中小型餐飲業者。他精準掌握復甦商機，去年底就着手展店計劃，今年1～2月新展店家數超過30家，3月還有幾十家正準備開店。

談到接下來的商業佈局，賀光啓說，今年打算新開約230家店，除了大陸市場外，剛成立的海外事業部也是業務衝刺重點，除了臺灣，還將繼續拓展新加坡、馬來西亞等東南亞市場。且今年將打通全球會員系統，等於消費者在任何地區和國家都能享有同樣優惠和福利，藉此增加顧客的黏着度。

他表示，目前集團旗下有個人火鍋品牌呷哺呷哺、精緻火鍋品牌「湊湊」、歡樂燒肉品牌「趁燒」，以及茶飲系列「茶米茶」，上述品牌都會陸續回臺展店，初期規劃以臺北、臺中、高雄爲主，年內總計會開6至8家店。

賀光啓坦言，以臺式小火鍋來說，臺灣市場競爭相當激烈。但呷哺在大陸耕耘多年，在臺商圈早已累積足夠知名度，加上即將打通的全球會員系統，以及集團品牌行銷等，讓呷哺剛回臺就可坐擁一定的基本客源，這也是勝於其他後進競爭者的品牌優勢。

在東南亞佈局方面，賀光啓表示，目前已進入到新加坡市場，下一步就是鄰近的馬來西亞，預計今年海外將透過多品牌佈局戰略，新開至少20家餐廳。

賀光啓指出，臺灣餐飲從業人員的薪水相對偏低，若以同等管理職位來看，大陸餐飲門市的基本薪資遠勝臺灣。他希望透過在臺灣展店，培育更多優質餐飲管理人員，成爲未來擴大海外市場佈局的強兵悍將。