呷健康! 中醫大新竹附醫推養氣雞湯

中醫大新竹附醫營養師吳婉瑜(左自右)、黃琳惠及執行長張宜真,推兔年提升免疫力的《黃耆養氣燉雞湯》。(羅浚濱攝)

準備迎接兔年,年菜準備好了嗎?中醫大新竹附設醫院營養師黃琳惠、吳婉瑜推出《黃耆養氣燉雞湯》,以黃耆、熟地黃、紅棗、枸杞,搭配雞肉,並用適量的鹽及米酒調味,烹調建議雞肉要先過滾水中汆燙,去除血水,才能讓雞湯味道更鮮美,疫情過後提升免疫力。

《黃耆養氣燉雞湯》的6人份食材爲,雞肉1公斤、黃耆1兩、熟地黃1兩、紅棗1兩、枸杞1兩、鹽少許、米酒少許。

吳婉瑜表示,這次選用《黃耆》作爲補氣的主角,可補「脾氣」,強健脾胃消化吸收功能,讓吃進的食物能充分被吸收,也能補「肺氣」,增強身體表層的保衛之氣,提升呼吸道黏膜的防禦力。

《熟地黃》是滋陰補血常用的中藥材,富含多糖、聚糖,有助肝腎代謝與調節血糖,進而達到提升免疫力、降血糖的功效。

另外,《紅棗》含有「紅棗多糖」,具有抗氧化、增強免疫力的作用,同時富含膳食纖維,能幫助腸胃蠕動,改善便秘症狀。

《枸杞》則含有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、B2等,可增加白血球活性,還能夠輔助降血壓、降血糖及血脂肪。

過年期間大量的蛋白質及脂肪攝取容易導致消化不良、腹脹、甚至胃食道逆流,蔬菜水果又吃得少,膳食纖維不夠且水分不足,容易導致便秘。

建議採用國健署提出的「健康餐盤」6大口訣,每天早晚1杯奶、每餐水果拳大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉1掌心、堅果種子1茶匙,讓腸胃好過年。