新英格蘭各州最佳蘋果酒甜甜圈全攻略

在從康涅狄格州到緬因州那令人驚歎的繽紛秋葉間，盡情享用新鮮的蘋果酒甜甜圈。

秋天是遊覽新英格蘭的絕好時機，因爲學校開學加上天氣轉涼，遊客數量開始變少。

蘋果酒甜甜圈通常是那種老式的蛋糕甜甜圈環——偶爾也會有蓬鬆的酵母品種——在麪糊裡用了新鮮的蘋果酒（不是含酒精的蘋果酒，不過那也是天然的搭配），能給麪包屑增添額外的水分、柔軟度以及微妙的酸甜滋味。

蘋果酒甜甜圈的季節跟蘋果收穫的季節相契合，大概在 9 月到 11 月或者 12 月，通常是在農場的週末。

與此同時，東北部有兩種最棒的秋季美食登場了：美輪美奐的秋葉和蘋果酒甜甜圈。

因爲大多數頂級的蘋果酒甜甜圈都是在鄉村那湛藍的天空下、世代經營的果園裡新鮮出爐還熱氣騰騰的，所以這種油炸的甜點跟絕佳的賞葉時機簡直是絕配。

蘋果酒甜甜圈通常最先用一種宛如天堂般的香氣吸引你，這香氣通常有肉桂，有時還包含其他溫暖的香料，比如肉豆蔻，就跟你在蘋果派香料或者南瓜派香料混合物裡所期待的那樣。

它的外表可能很樸素，也可能覆蓋着脆脆的糖晶、一層糖粉或者糖霜。

任何全年都供應的蘋果酒甜甜圈都應該讓人有點懷疑，因爲這種美食靠的是用新鮮壓榨的蘋果酒，更別提旁邊還有一杯熱氣騰騰的熱蘋果酒來驅走空氣中的寒意呢。

以下是在新英格蘭將蘋果酒甜甜圈與賞葉相結合的地方。

‘避風港熱雞肉’店 在康涅狄格州各地都有分店，但聯合創始人兼總裁傑森·索博辛斯基（Jason Sobocinski）在一個清爽、陽光明媚、涼爽的秋日，仍會回到他家鄉哈姆登的惠特尼甜甜圈和三明治店 和沉睡巨人州立公園，開啓一場史詩般的秋季冒險。他很欣賞惠特尼甜甜圈使用來自柴郡的諾頓兄弟水果農場 的蘋果酒來製作蘋果酒甜甜圈和巨大的蘋果餡餅，並建議再點一份南瓜甜甜圈，以獲得“滿滿的秋意”。萊曼果園 位於米德爾菲爾德，對於傑羅尼莫酒店公司 的運營總監史蒂夫·貝尤西克（Steve Bayusik）來說，在這裡買蘋果酒甜甜圈和其他吃食是完美秋日的開始，該公司在紐黑文擁有幾家餐廳。貝尤西克隨後沿着風景優美的路線前往該州西北角的利奇菲爾德縣，在肯特瀑布州立公園野餐。之後，來一杯來自農場啤酒廠肯特瀑布釀造公司 的清爽、乾淨的科隆啤酒“必不可少”，貝尤西克說。

羅得島或許是美國面積最小的州，但這裡有衆多美味的蘋果酒甜甜圈和絢麗的樹冠。普羅維登斯豪華酒店The Beatrice的總經理詹妮弗·柯廷和馬薩諸塞州北法爾茅斯Sea Crest Beach Resort的行政主廚布洛克·安德森都推薦普羅維登斯的Knead Doughnuts。安德森會帶上半打甜甜圈前往展望臺公園，“享受一個非常新英格蘭式的下午，欣賞秋天色彩的全景美景。” 沃倫一家烹飪孵化器Hope & Main的創始人兼總裁麗莎·賴奧拉喜歡約翰斯頓一家由她項目的畢業生開的無麩質Three Wishes Bakery。她說：“這是最美味、鬆軟、像布里歐修面包風格的蘋果酒甜甜圈，還熱的時候就慷慨地裹上了肉桂糖，你絕對猜不到它是無麩質的。”

The Hard-Pressed Cider Company在詹姆斯敦島的Windmist Farm開啓這個季節，那裡有像奧利奧餅乾一樣條紋的奶牛和毛茸茸的綿羊，背景是納拉甘西特灣上的紐波特大橋。然後這個移動攤販會轉移到南金斯敦的農民女兒聖誕樹農場。柯廷說，現炸的甜甜圈“剛從卡車上下來，熱氣騰騰，撒着糖霜，簡直完美！” 羅得島商務公司Rhode Island Commerce Corporation的首席營銷官阿妮卡·金布爾·亨特利和詹姆斯敦Village Hearth Bakery & Cafe的共同所有者斯蒂芬妮·黑格都表示同意。“多買一些，”黑格堅持說，“你不會只想吃一個的。”

老式甜甜圈的食譜通常會包含酸奶油或者酪乳。City Living Boston的莉亞·克萊因因爲她丈夫不吃乳製品，所以推薦馬薩諸塞州伊普斯威奇Russell Orchards的無乳製品版本，那裡靠近克蘭海灘和克蘭莊園，能夠看到大海和變色的樹木。克萊因還爲沒時間出城的人創建了波士頓蘋果酒甜甜圈供應商地圖，包括波士頓公共市場的Red Apple Farm攤位。這也是Hyatt Centric Faneuil Hall Boston的銷售總監湯姆·康茨把無法去博爾頓的客人送去的地方，因爲他另一個喜歡的是Bolton Spring Farm。

馬克·希恩（Marc Sheehan）是位於坎頓的Northern Spy（水果愛好者會認出這家餐廳的名字源自一種深受喜愛的蘋果品種）的共同所有者和行政主廚，他在沿着河流穿過那些古雅且色彩斑斕的城鎮、走完整個黑石遺產走廊之前，會從北布里奇的Foppema's Farm購買“非常溼潤、鬆軟”的蘋果酒甜甜圈。

萊剋星頓的Inn at Hastings Park的所有者兼烹飪教育家翠莎·佩雷斯·肯尼利（Trisha Pérez Kennealy）會讓客人去附近的Wilson Farm購買新鮮的蘋果酒甜甜圈、焦糖蘋果和“種類最多的南瓜”，同時還能欣賞到“大自然的藝術品”那神奇的色彩之美。波士頓1928 Beacon Hill餐廳的老闆克里斯汀·詹金斯（Kristin Jenkins）驚訝於在艾姆斯伯裡的Cider Hill Farm有如此多的樂趣，從自制的甜甜圈、美麗的場地，到農場商店以及滿是自釀蘋果酒的酒窖。

佛蒙特州曼徹斯特的The Equinox Golf Resort & Spa在秋季爲每位客人都提供新鮮的蘋果酒甜甜圈和熱蘋果酒，行政主廚克里斯·特德斯科（Chris Tedesco）說：“在度假村的後甲板上找個座位，欣賞綠山國家森林的景色，再好不過了。”亞當·波隆斯基（Adam Polonski）是位於弗吉尼亞州的Lost Lantern Whiskey的聯合創始人兼威士忌採購主管，他稱Shelburne Orchards是尚普蘭山谷“採摘蘋果和甜甜圈的黃金標準”，這裡還有尚普蘭湖的壯麗景色和一家釀酒廠，生產“可能是新英格蘭最好的蘋果白蘭地和令人震驚的優質蘋果酒”，這是一種由蘋果白蘭地和蘋果酒混合而成的飲品。如果想要一些特別的東西，波隆斯基建議Yates Family Orchard，這是蒙克頓嶺的一個農場，提供 Dreamee：一種上面覆蓋着另一種佛蒙特州標誌性甜點楓糖冰淇淋的蘋果酒甜甜圈，“非常適合初秋天氣仍然暖和的時候。”

沿着新罕布什爾州著名的坎卡馬格斯公路和白山國家森林，遊客們追逐着瀑布和火紅的橙紅色樹葉，附近有許多地方可以買到高質量的蘋果酒甜甜圈。傑克遜旅館“溫特沃斯”的總經理亨利·西羅伊斯（Henry Sirois）說，在康威的“萊維特鄉村麪包店”，它們“外皮酥脆，內裡柔軟、蓬鬆且有嚼勁，達到了完美的平衡”。朴茨茅斯“治癒餐廳”的廚師兼老闆朱莉·卡廷（Julie Cutting）對米爾頓的“麥肯齊農場”喜愛至極。在溫尼珀索基湖附近的梅雷迪思再往南一點，“蘋果酒肚甜甜圈”在美麗的“莫爾頓農場”贏得了無數粉絲。釀酒廠主管吉莉安·安德森（Jillian Anderson）說，隨時都能買到的蘋果酒甜甜圈，上面有肉桂糖、巧克力淋醬，有時還會用在“塔姆沃思蒸餾”的蘋果白蘭地桶中陳釀的老罕布什爾楓糖漿來製作糖衣。

緬因州利默里克的“利比父子自摘農場”是“柔軟可口的蘋果酒甜甜圈”的產地，這是“阿拉加什釀酒公司”接待主管艾米麗·華萊士（Emily Wallace）渴望的，她期待着從波特蘭出發的多彩行程。肯納邦克波特“隱池之土”餐廳寧靜的環境和溫暖的布里歐修甜甜圈對馬薩諸塞州哈威奇科德角“韋誇塞特度假村及高爾夫俱樂部”的行政糕點廚師阿什利·科拉奧（Ashley Corrao）極具吸引力——季節性的蘋果酒添加“真正捕捉到了秋天的味道”。位於內迪克角度假村“緬因州懸崖屋”的行政主廚裡克·謝爾（Rick Shell）在威爾斯無法只選擇一個他最喜歡的蘋果酒甜甜圈，重點推薦“康登甜甜圈”，說“在美麗的秋天沿着威爾斯海灘散步時可以帶着”，還有“蔡斯農場”，這對他和他的兒子來說是一年一度的自摘蘋果傳統。