學校頻停課 團膳業者2個月賠1億

本土疫情延燒，學校頻停課，團膳業者表示，本土疫情爆發以來業者損失慘重，光4月到5月全國食材損失就高達1億元。圖爲新竹縣國中小營養午餐，團膳廚師推餐車送餐。（本報資料照片）

本土疫情延燒，全臺絕大多數高中以下學校本週都改成遠距教學，卻苦了準備營養午餐的團膳業者。業者說，這一波疫情爆發以來損失慘重，光是4、5月全國食材損失就高達1億元，大量棄單的食材只好捐給社福機構；業者認爲損失不該由他們全部吸收，新學期的營養午餐合約範本應納入疫情下的停餐機制。教育部則表示相關紓困作法仍需行政院跨部會共同研議。

全國餐盒同業公會理事長陳明信說，4月份以來常碰到班級或全校因疫情而停課，停課就不供餐；本週更是全臺高中以下幾乎都在家上課，目前僅臺北市提出團膳食材補助措施，其他縣市則是請業者和學校自行協商。

陳明信表示，由於備餐是照菜單走，假如下午或傍晚學校宣佈臨時停課，團膳業者準備好的隔天食材就遭棄單。這2個月常把大量棄單的食材捐給社福機構，他的公司負責臺北市學校營養午餐，4月營業額損失近600萬元；5月疫情大爆發，營業額損失高達1300萬，2個月就損失約1800萬。

根據統計，全國高中職以下營養午餐每年營業額約180億，由於停課之後頭2天的食材損失幾乎是廠商自行吸收，例如週一傍晚宣佈停課，週二、週三的虧損只能廠商自己想辦法，週四之後才比較容易調度到別處，因此換算下來光是這2個月，全國食材損失就高達1億元。

業者呼籲，團膳業淨利僅3到5％，利潤實在低到不行，疫情導致停課的損失不該讓業者全部承擔，教育部和地方政府訂定新學期營養午餐合約範本時，應考量近年因疫情停餐機制，包括補償廠商食材損失，也希望家長理解廠商困擾。產銷班王姓農民表示，這波本土疫情這樣下去，恐怕實體課停到學期末都有可能，現在一天蔬果出貨量不到正常供餐的一半，大家只好另尋銷路，相當無奈。

教育部表示，團膳業者可檢視與學校所訂午餐供應契約中暫停執行相關規定，並據以辦理，但紓困部分仍需行政院跨部會共同研議。