亞洲50最佳餐廳首設「亞洲之粹」名單公佈：支持在地餐飲文化，臺灣Akame、黃記魯肉飯等入列

「亞洲50最佳餐廳」首次設立「亞洲之粹」名單。圖／摘自theworlds50best.com官網

由聖沛黎洛與巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）所贊助的「亞洲50最佳餐廳」，首度設立「亞洲之粹（Essence of Asia）」名單，以不設排名的方式，希望向代表亞洲文化的在地英雄致敬。「亞洲之粹」名單根據2020年和2021年「亞洲50最佳餐廳」的獲獎名廚、「亞洲50最佳餐廳」評審委員會，以及亞洲區內德高望重的飲食界領袖的推薦而編選，體現岀亞洲豐富多樣的飲食文化。

這份名單囊括了在20個國家及地區內49個城市裡的多個餐飲機構，包括臺灣、巴基斯坦、孟加拉、香港、曼谷以及日本等，都在評選範圍。這些餐廳在亞洲餐飲生態中，扮演不可或缺的角色，它們在維護烹飪傳統的同時，也進一步重塑本土美食，並且在他們所處的社區內，扮演着建立社區聯繫管道的重要角色。

在入選名單當中，包含如臺灣屏東Akame的創新型態餐廳、臺北黃記魯肉飯的社區型美食，也有像香港的澳洲牛奶公司這樣在當地備受喜愛的餐廳。此外，上榜的日本東京「壽司大」、香港「九記牛腩」以及新加坡「瓊榮記海鮮」，也都是臺灣人熟悉的好味道。

2021年「亞洲之粹」完整名單