研究揭喝湯可防發胖 醫：1錯誤習慣養出高血脂

醫師錢政弘就提到，根據國外研究指出，喝湯可以降低15％肥胖的風險；然而，此結果未必適用於臺灣。（示意圖：shutterstock／達志）

天氣冷時，很多人都愛喝湯。胃腸肝膽科醫師錢政弘就提到，根據國外研究指出，喝湯可以降低15％肥胖的風險；然而，此結論未必適用於臺灣，主要在於臺灣人的用餐習慣是主菜吃飽了才喝湯，而非將湯視爲前菜的一部分，且常常一碗接一碗，導致攝取過多的油脂和熱量，成爲高血脂的隱藏地雷。

醫師錢政弘在個人粉專發文表示，在2020年，曾有學者統計7篇觀察性的研究（納入4萬5292人），得到一個結論，喝湯可以降低15%肥胖的風險，主要原因是大部分的湯熱量低且水分含量高，能有效增加飽足感，從而降低整體的熱量攝取量，因此常喝湯比較不會胖。

不過，錢政弘說，這些研究主要是來自於西方和日本，而外國的湯比較不油，像日本的味噌湯、泰國的冬蔭功等，熱量確實都較低，使發胖風險也減少了。

錢政弘提及，反觀臺灣人用餐的習慣就不太一樣，通常是主菜吃飽了才喝湯，不像西餐是將湯視爲前菜的一部分，先喝湯再吃冷盤和主菜；且通常愛喝湯者會認爲，暖暖的湯纔是食物的精華，一碗接一碗，多半喝到整鍋不剩，不會在意已經吃飽。如此一來，勢必會攝取過多的油脂和熱量，例如一碗麻油雞湯有450大卡，等同於2碗白飯，多喝湯很難不變胖。

另外，錢政弘點出，像排骨本身的脂肪含量較高，若使用帶有大量肥肉的部位熬湯，湯中的膽固醇和飽和脂肪酸都會增加，光喝湯就會造成膽固醇上升，可說是造成高血脂的隱藏地雷。

錢政弘建議，在享受美食時務必要有所節制，儘量吃肉就好，湯不要喝；同時也要多吃一些高纖蔬菜，膳食纖維有助於減緩脂肪分解、加速腸道排空，減少膽酸再吸收，達到降低膽固醇的效果。