炎夏補水好物！吃這些蔬果一舉三得 美味又營養

許多蔬果含水量高，是很好的補水來源。（圖：shutterstock／達志）

夏季高溫汗流浹背，關在室內狂吹冷氣，醫師頻頻提醒大衆務必注意隨時補水。人體組成有60%至70%是水分，適當補水有助於調節體溫、預防感染、排除體內代謝廢物、促進養分吸收，也有助睡眠、維持認知功能與情緒穩定，最近有研究顯示飲水不足導致中年人死亡風險增20%，大意不得。除了喝水，人體從食物攝取的水分佔了20%左右，有些蔬果富含水分，不失爲良好的補水來源。

美國佛州註冊營養師史密斯（Courtney Smith）18日向美國《紐約郵報》讀者分享15種富含水分的蔬果清單，補水的同時不僅享受美味，還能順便獲取維生素、礦物質、纖維質，一舉數得，爲補水提供營養美味的變通之道。

史密斯頭一個列出的補水食材是黃瓜，水分含量高達96%，在所有固體食材居冠。其次是結球萵苣（iceberg lettuce），含水量與黃瓜不分軒輊，身爲綠色蔬菜，營養更豐富。第三個是芹菜，含水量95%，更是極佳纖維質來源。

黃瓜水分含量在所有固體食材居冠。（圖：shutterstock／達志）

第四是蘿蔔，95%是水分，富含維生素C與纖維質，在炎夏菜單很受歡迎，加入沙拉更添美味。第五是蘿蔓萵苣（romaine lettuce），水分含量與蘿蔔齊平，富含葉酸、纖維質、維生素A、維生素C。第六是番茄，身兼蔬菜與水果雙重角色，含水量94%在水果王國排名第一，富含抗氧效果極佳的茄紅素，有助於保護身體細胞不受損害。

第七是櫛瓜／夏南瓜（summer squash），生吃熟食均含94%水分，切絲入菜還能降低熱量攝取，堪稱瘦身良伴。第八是富含鉀的蘆筍，含水量92%，在燒烤架上榮膺補水之王，煮湯也不賴。第九是含水量92%的甜椒，富含抗氧化劑，清脆的口感頗受歡迎。

新鮮蕈菇是典型高水分食材。（圖：shutterstock／達志）

第十種是高麗菜（甘藍菜），煮熟之後含水量仍高達94%，同屬十字花科的青江菜水分高達96%。第十一種是花椰菜，同樣也是煮熟獲得的水分高於生吃，含水量可達93%。第十二種是新鮮的蕈菇類，例如蘑菇92%都是水分，還具有抗發炎、抗氧化效果。

第十三種是廣受歡迎的西瓜，含水量92%，富含茄紅素。第十四種是營養豐富的菠菜，含水量92%，還可同時攝取鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質。第十五種補水好料是草莓，含水量92%，低卡高纖，富含維生素C。

史密斯提醒，多數人經常忽略口渴的症狀，口渴其實代表身體缺水甚至脫水。人體脫水的跡象還包括便秘、口乾舌燥、皮膚暗沉、疲勞、頭痛、尿液顏色偏深，切莫忽視。