一天速成美味佛卡夏麪包，你能做到嗎？

做麪包其實真沒那麼難——但這是對耐心的一種考驗——相信我，從來沒人說過我有耐心。

一系列的拉伸和摺疊我能應付，可等上好幾天才能最終得到熱乎乎、鬆軟的麪包，這實在太折磨人了。

正因如此，儘管我最喜歡的佛卡夏麪包食譜很美味，而且在晚宴和讀書俱樂部的聚會上深受大家喜愛，我還是把它擱置了多年。

然而，幾周前，我和幾個最要好的朋友舉辦了一個葡萄酒之夜，我特別想做一個搭配佛卡夏麪包蘸着吃的攪打乳清乾酪。

我根據自己的喜好做了些調整，下面我就給您詳細拆解一下我這個超級簡單、當天就能完成的食譜，幾個小時就能做出鬆軟、經典口味的麪包。

即使您以前從未在家做過麪包，您可能仍然擁有製作這個佛卡夏麪包所需的所有原料和工具。以下是您開始所需的東西：

烘焙當然更像是一門科學而非藝術，不過在您使用的工具或品牌以及用來裝飾佛卡夏麪包的配料方面，您還是可以發揮一些創造力的。

就即發酵母來說，我使用的是 Fleischmann's RapidRise 即發酵母，它能讓麪糰在更短時間內更快地發酵起來。我也更喜歡使用 King Arthur 未漂白麪包粉，因爲它總是能做出輕盈、鬆軟的麪包。

至於橄欖油，您不一定得用花哨、昂貴的品牌才能獲得那種複雜的橄欖油味道。我做佛卡夏麪包用的是 Danilo Manco 特級初榨橄欖油，但我也用過普通、味道溫和的 Pompeian 橄欖油，在任何超市都能買到，並且味道也挺好。

就工具來講，您也無需任何高端或特別的東西。您可以使用不鏽鋼、玻璃、陶瓷甚至塑料的攪拌碗。重要的是它得大且呈圓形，這樣在發酵時麪包能保持形狀，同時也能給您足夠的空間把手伸進碗裡揉麪。

佛卡夏麪包最好的一點是它幾乎不需要動手操作。把所有的測量、攪拌、拉伸和摺疊的時間加起來，您只需花約 15 到 20 分鐘積極處理麪包。其餘時間只是讓麪糰靜置着。總的來說，您大約 3 小時就能做出美味的佛卡夏麪包。以下是方法。

首先將 1.75 杯（420 毫升）溫水倒入您的大碗中。加入 1.5 茶匙即發酵母、1 茶匙蜂蜜、1 茶匙特級初榨橄欖油和 1.5 茶匙海鹽。徹底攪拌均勻。

加入 4 杯麪包粉。攪拌直至混合，攪拌過程中清理碗的邊緣，最終得到的是一塊呈塊狀且溼潤的麪糰。

在碗上蓋一條廚房毛巾，讓其靜置 15 分鐘。

開始第一輪拉伸和摺疊。抓住麪糰的頂部邊緣，向上直拉幾英寸，然後摺疊（像一個玉米餅），將您握住的邊緣帶到麪糰的底部。將碗旋轉 90 度，重複拉伸和摺疊。這樣做大約五六次。

讓麪糰再靜置 15 分鐘。由於酵母的作用，您的麪糰應該會看起來大很多。再次重複拉伸和摺疊過程。

再次蓋上，讓麪糰在室溫下靜置一個半小時。

在麪糰靜置即將結束前約 5 分鐘，準備好烤盤。許多烘焙師會推薦金屬烤盤，因爲其導熱性能更佳，但我一直用玻璃烤盤，效果也很不錯（而且我喜歡觀察邊緣烤成褐色的程度）。我會在玻璃烤盤的底部和側面加入約三湯匙橄欖油，以確保佛卡夏不會粘住。如果您願意，可以用羊皮紙鋪在烤盤上，但不是必需的。

接下來，小心地將麪糰從碗中滑入準備好的烤盤中。您的麪糰應該比較大，而且大部分是光滑的。

現在，把麪糰折成三折，方便抓取，然後將麪糰翻面，使光滑的一面朝上。您可以輕輕地將麪糰稍微壓平一點，但要是麪糰還沒到達烤盤的邊緣，也沒關係。它會到達的。

用保鮮膜或烤盤蓋上面團，讓它再靜置一小時。別擔心，這是最後一次發酵。

現在是有趣的部分！這是我最喜歡的步驟，說不定也是您最喜歡的步驟，因爲到給佛卡夏弄出小坑的時候了。您的麪糰應該已經延展到烤盤的邊緣，所以這一步不需要拉伸。只需在麪糰上大量地塗上橄欖油，然後隨心所欲地弄出小坑。把手指一直按進麪糰，以獲得那些經典的氣泡。

在這個時候添加配料。

我通常只加薄鹽片、迷迭香或切碎的橄欖，讓配料保持簡單，但您可以盡情發揮創意。

把麪包放在烤箱的最底層，用 425 華氏度烤大約 20 分鐘。

快烤完的時候查看您的麪包是否接近金黃色，然後相應地調整烘烤時間。

這就是製作簡單的當日新鮮佛卡夏麪包所需要的全部步驟。

一開始可能看起來有點嚇人，但這個食譜實際上不需要做太多工作，而且每次重複拉伸和摺疊的技術，您都會更熟練。

我喜歡把溫熱的佛卡夏麪包和熟食拼盤或者我最喜歡的淋着蜂蜜和檸檬的乳清乾酪蘸醬一起端上桌——當然啦，還有一瓶紅酒。