醫院料理比賽 清新客家菜上桌

聯新國際醫院8日舉辦「客家神廚，世代傳香」料理競賽，「義民吉祥隊」以清新、健康的「繽紛養生銀芽」奪得「客家廚神」榮銜。（院方提供／賴佑維桃園傳真）

聯新國際醫院8日在桃園市平鎮區褒忠祠義民廟，舉辦「客家神廚，世代傳香」料理競賽，吸引25隊參加，希望顛覆客家菜「又鹹又油」的刻板印象。經過激烈競爭後，「義民吉祥隊」以清新、健康的拿手菜「繽紛養生銀芽」奪得「客家廚神」榮銜。

聯新醫院總院長張煥禎指出，醫院位於客家義民文化軸線，20多年來發展在地共生共榮，更是全國第1家客家特色醫院，因此和市府一起舉辦「客家神廚，世代傳香」，推廣客家文化，也希望料理結合創意與創新，讓傳統料理更健康。

張煥禎和桃園市客家事務局長長黃傅淑香也在賽事中下廚展現廚藝。

25隊參賽者需在1小時內完成指定料理「客家小炒」，與1道以「幸福味道」爲主題的自選料理。最後冠軍由「義民吉祥隊」奪得「客家廚神」，自選拿手「繽紛養生銀芽」，口味清新卻又通透着濃郁味道，兼具美味與健康。亞軍由樂活三安隊、新勢好鄰舍隊並列。第3名則是好吃東社二隊、幸福貿易隊、獅子林好食隊。佳作分別是福氣三安隊、獅子林大客棧、古早味平興隊。

桃園市營養師公會理事長、聯新醫院營養科科長陳美芳表示，過去客家人刻苦耐勞勤儉，傳統客家菜口味偏重，但現代健康觀念提升，客家菜也能調整，如儘量挑選天然與新鮮食材，肉類選擇瘦肉，減少醃漬及加工再製品。以梅乾扣肉爲例，選用瘦肉爲主，梅乾先浸泡、沖洗，以熱水燙過後，加入天然辛香料如蒜頭也相當好吃。