應屆畢業生製作元氣餐盒取代謝師宴 美味有誠意

明道大學應屆畢業生爲師長調配元氣餐盒的配菜。圖／明道大學提供

各級學校因應COVID-19疫情嚴峻都採遠距教學，但應屆畢業班級謝師宴無法遠距各吃各的，明道大學餐旅管理學系22級畢業生使出學習近4年的廚藝，使用韓國進口新鮮牡蠣、原住民香料馬告等食材製作謝師元氣餐盒，用健康美味向師長致敬。

餐旅系大四學生許鈞傑今天表示，畢業成果展的動態晚宴因疫情而取消，爲了表達感謝師長併兼顧防疫，決定將謝師宴化爲元氣餐盒，設計油飯、馬告雞胸、龍鬚菜、青木瓜沙拉、豆酥鯛魚、蚵仔酥，蚵仔酥使用韓國進口的新鮮牡蠣，以英式炸魚薯條的粉漿裹粉酥炸，另採低溫烹調克服雞胸肉乾柴的口感，淋上有檸檬香味的原住民香料馬告促進食慾。

豆酥炒出焦甜味帶出清蒸鯛魚的鮮味，古早味油飯是小火煸出香菇、蝦米及紅蔥頭的香氣讓油飯更美味，整個餐盒在青木瓜沙拉的搭配下顯得爽脆可口，應屆畢業生還製作油蔥酥當伴手禮送給師長，禮輕情意重，爲防疫期間簡約版的謝師宴畫下完美句點。

指導教授楊楷民說，元氣餐盒的菜單依循健康促進學校計劃設計，學生在食材準備、烹調方面相當用心，不只靈活運用辛香料及調味料，巧妙地帶出食材的天然美味，在餐盒的菜色搭配也有巧思，可說是色香味俱全，希望有機會能夠推廣這樣菜單的設計、烹調、營養及衛生理念。

餐旅系主任石東立說，餐旅管理學系應屆畢業生以天然美味、健康烹調爲原則設計菜單，儘量使用有機在地食材，既展現尊師重道的精神，又吃得健康並提升環保意識，減少碳排放量，明道大學期許學生畢業後能秉着學以致用、誠正勤樸的精神努力不懈，個人努力開創嶄新的未來，今後能貢獻所學服務社會、造福人羣。

明道大學餐旅管理學系22級畢業生送上感恩謝師元氣餐盒請師長享用。圖／明道大學提供

明道大學餐旅管理學系22級畢業生爲師長製作的感恩謝師元氣餐盒。圖／明道大學提供