源牛餐廳13日開幕 李登輝和牛上菜了

源興居生技開設「源牛」餐廳，以臺灣和牛「源興牛」入饌，提供全新消費體驗。圖／姚舜

經四年配種、飼育與繁殖，前總統李登輝給臺灣人的禮物「臺灣和牛」，將以「源興牛」爲名正式上市，投資源興居牧場的源興居生技公司並投資開設「源牛」餐廳推廣源興牛，開在臺北市南京東路小巨蛋商圈的「源牛」餐廳，將於13日正式開幕，成爲全臺第一家供應「源興牛」的餐廳。

源興居生技總經理黃世榮表示，佔地6公頃的源興居牧場，現有460頭乳牛、300頭肉牛，每天可生產5.5公噸牛乳，單靠銷售牛乳、每月營收可達600萬元。如今源興牛正式上市，B2B與B2C加上附加產品，預估營收保守可達450萬元，更好則可達600萬元。

源興居生技爲前總統李登輝成立，是唯一研發臺灣和牛的產業公司，董事長劉泰英推動源興居牧場與屏科大畜產養殖產學合作研發優質牛種，並與東華大學合作，運用科技管理經營高品質及高效率臺灣和肉牛產業。

經四年研發，源興牛遲未上市開賣的主要原因是，公司本計劃讓源興牛的風味與口感，可達A5級日本和牛水準，但劉泰英認爲，李登輝的本意不是拚頂級高檔，而是讓更多國人都能吃得到優質牛肉，所以源興牛達A4級日本和牛標準後，源興生技決定推動源興牛正式上市。

「源牛」餐廳佔地100坪，開放式用餐區有70個客席座位，並有二間包廂可容納一至三桌客人。菜單內容包括頂級牛排、牛肉火鍋，以及以源興牛不同部位入饌炒制的菜餚。此外並有滴牛肉精及多種口味的調理包。黃世榮表示，「源牛」餐廳不走頂級高檔路線，人均消費目標訂在1,000～1,200元。