雲林「Sötinn滴所」開幕！50年廢棄老宅變身咖啡、酒吧、藝文複合式空間

位於雲林虎尾糖廠旁、全新開幕的Sötinn滴所，將50年廢棄老雜貨店重新改造，不只保留部份老屋拆除前的歷史痕跡，亦以一隻旋轉樓梯爲核心概念，結合雞尾酒、咖啡與藝文活動，打造新舊交織下最具特色的複合式體驗空間。

圖／Sotinn滴所提供

以旋轉樓梯爲核心概念！打造具穿透感空間

位於虎尾中山路上的Sötinn滴所，由傅子傑（Jay）與張珮純（Dowr）夫妻兩人共同創辦，原址爲一家荒廢長達8年的雜貨店，直到Jay在2023年從上海返回雲林定居後，才讓此棟建築擁有新生的機會。特別是因該址鄰近虎尾糖廠旁日據時期糖廠公務員宿舍聚落，爲此 Sötinn 滴所從「甜」一詞中汲取靈感，取自瑞典文Söt (甜) 與臺語甜 (滴tinn) 意象，讓糖都的文化氛圍能透過早晨的咖啡與夜晚的調酒，讓人感受到被「甜意」擁抱的美好。

在空間設計上，從一樓延伸至三樓露臺的旋轉樓梯爲Sötinn滴所的核心概念，不只充份體現空間穿透性，也爲整體視覺定錨。此外，在色彩定調上，靈感則來自蔗糖、咖啡液與酒水、光、岩石和雨露的元素，主要以暖色系異材質爲結合，營造出和諧又豐富的視覺層次。爲此一樓地板採用灰白色六角磁磚，與吧檯桌暖色系馬賽克磁磚形成對比，再以實木桌面調和視覺。二樓則選用訂製的洞石桌板，搭配上橙色燈光與綠色座椅作爲點綴。讓場域既具有包覆感，又能展現溫潤之美。

圖／Sotinn滴所提供

圖／Sotinn滴所提供

圖／Sotinn滴所提供

以蔗糖、茶及花草調配記憶中的風味

目前Sötinn滴所由專業調酒師顧問兼好友Boyi柏毅執掌吧檯，在雞尾酒的風味上，主要以「茶」與「花草植物」爲兩大脈絡，並從日常生活飲食中汲取靈感，創作出每個人記憶中熟悉又溫暖的味道。在設計特調酒單時，Sötinn滴所將虎尾糖廠的歷史文化融入設計，除了蔗糖與自制糖漿外，也會運用素材本身巧妙地堆疊出甜的不同風味，讓「甜」不再單一，而能充滿變化與層次。

圖／Sotinn滴所提供

圖／Sotinn滴所提供

四款值得一試的Sötinn滴所特調

▧ Day To Day日復一日

由咖啡廳常見的飲品Espresso Tonic爲基底延展出來的調酒，先是加入秘魯聖木，以其帶有些許特殊奶香的特性與咖啡結合，讓這杯酒更富層次尾韻，此外，也運用奶洗使酒體本身變成透明，創造出彷彿在喝水般的錯覺，卻在入喉後感受到滿滿的咖啡香與木質奶香。

▧ Haribo 童心

這款以高山青茶結合熱帶水果鳳梨的甜味，再加上一絲檸檬微酸與糖果風味的點綴，讓人忍不住聯想到Haribo 小熊軟糖的風味，也讓人像是打開一段段童年記憶般，簡單又具有樂趣。

Day To Day日復一日（左），Haribo 童心（右）。 圖／Sotinn滴所提供

▧ Nightfall Whisper 夜幕之聲

以洛神花的香氣爲基調，融合蔓越莓的酸甜和黑櫻桃的深邃風味，既有果香也帶有花香，非常迷人。

▧ Sleep No More 不眠夜

因雲林「花生故鄉」的稱號而誕生了這杯以花生厚片搭配黑咖啡構思的調酒，調酒師以花生醬帶來的堅果香甜感，與黑咖啡的單寧感相互中和，並藉由奶洗澄清手法呈現出這杯透明但香味十足的「不眠夜」。

Nightfall Whisper 夜幕之聲（左），Sleep No More 不眠夜（右）。 圖／Sotinn滴所提供

來到Sötinn滴所，這裡不只是酒吧，而是結合「雞尾酒」、「咖啡」與「互動體驗」的複合式空間，從一樓、二樓做爲主要飲品區域，到三樓露臺未來將成爲活動體驗的場地，都讓Sötinn滴所在過去、現在、文化與自然的交織間，形成一個極其特別的藝文空間。

圖／Sotinn滴所提供