雲新聞畫報·雲南故事丨小咖啡闖大世界

（原標題：雲新聞畫報·雲南故事丨小咖啡闖大世界）

據昆明海關統計，2024年前三季度，雲南咖啡出口量達3萬噸，同比增長371%，位列全國第一，銷往全球40多個國家和地區。

雲南是中國最大的咖啡種植區。今天“雲新聞畫報·雲南故事”就爲您講述一個“雲南咖啡”的故事。

在普洱的“咖啡莊園”裡品咖味

普洱熱區面積2.3萬平方公里，北迴歸線橫穿中部，與世界著名的咖啡種植地哥倫比亞處於同一緯度區，是世界上最適合咖啡生長的地區之一，被譽爲“阿拉比卡的天堂”。

目前，普洱全市咖啡種植面積67.9萬畝，產量5.8萬噸，是中國種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡核心主產區和貿易集散地，被譽爲“中國咖啡之都”。

近年來，普洱市生豆精品率從2021年的10%提升至30.52%；精深加工率由2021年的8%提升至29.04%。今年上半年，實現咖啡產業綜合產值57.65億元。

咖啡果子的提質豐產，離不開科學而精細的種植管理。爲了提高咖農的種植管理能力，相關部門和企業會不定期地開展培訓，爲咖啡產業提質增產保駕護航。近年來，隨着越來越多咖啡企業的入駐和政府相關部門的重視，爲咖農們提供了許多種植技術的培訓機會。不僅如此，還教會咖農烘焙、沖泡咖啡，讓他們瞭解和掌握從種子到杯子的整個過程，全面提升咖農的專業素養。

此外，“咖啡莊園”對普洱咖啡產業的高質量發展也起到顯著的促進作用，爲咖啡產業注入了新的活力。莊園通過全產業鏈佈局，嚴格把控從種植到加工、銷售的每一個環節，確保咖啡品質卓越。同時，莊園推動農旅融合發展，吸引遊客前來體驗咖啡文化，拓寬咖啡產業的市場邊界，爲鄉村振興賦能。

如今，一個個“把咖啡搬進大自然”的農莊，成爲了人們休閒度假的新去處，也成爲帶動當地鄉村振興的新支點。目前，全市建成13個咖啡莊園，5個莊園先後入選省級精品咖啡莊園，2023年咖啡莊園實現營收1億元，咖啡莊園沉浸式體驗遊正成爲普洱旅遊的一張新名片。

在保山的“小粒咖啡”裡嗅咖香

保山小粒咖啡具有濃而不苦、香而不烈、略帶果酸三大特點，是全球最優質的咖啡之一，其口感堪比聞名世界的藍山咖啡。近年來，保山市隆陽區發揮自身優勢，以前瞻性的產業視野和創新性的科技力量，專注在“優質、高端、精品”上下功夫，推動咖啡產業全方位發展和轉型升級，打造出引領國內咖啡產業發展的“高質”生產線。

最近，咖啡進入採摘期。一顆顆鮮紅的咖啡果，經過採摘、去皮、晾曬後，再經過不同方式的加工，變身爲烘焙豆、掛耳、速溶粉、冷萃凍乾粉等不同的咖啡產品，爲消費者帶去不同的味覺享受。

冷萃凍幹技術是採用冷萃技術提取咖啡液，與傳統的熱萃咖啡相比，冷萃咖啡的提取過程更爲緩慢，使得咖啡中的香氣、酸度和苦味更加豐富，口感更加順滑，同時凍幹技術也保留了咖啡的原始風味。

進入新時代，保山小粒咖啡的銷售方式也發生了變化，搭上了電商的“翅膀”，打通了通往消費者的“最後一公里”，成功走進了大衆的視野。2023年，保山中咖的咖啡豆實現了2.2億元的互聯網銷售，連續多年在電商平臺銷量居全國第一。

在雲南的“咖啡王國”裡看世界

據昆明海關統計，2024年前三季度，雲南咖啡出口量達3萬噸，同比增長371%，位列全國第一，銷往全球40多個國家和地區。今年前三季度，普洱市出口咖啡1.8萬噸，同比增長360%。保山市是雲南小粒咖啡主要產區之一，今年前三季度，保山咖啡出口2158噸，同比增長184%。

2023/2024產季初期，雲南咖啡實際市場成交價高於國際貿易商實際收購報價，定價方式由傳統國際貿易商定價向市場自由定價過渡，雲南咖啡成爲市場寵兒。

雲南咖啡的發展體現在方方面面，舉例來說，加工方面，雲南農業大學牽頭研發的無水脫皮、微水脫膠自動化流水生產線，實現了少污染、微耗水的新型咖啡初加工模式。產業發展模式方面，雲南保山新寨村採用“村委會+莊園（企業）+科研+合作社+基地+農戶”的“莊園+”新模式，向咖農傳授新技術，向企業轉化新成果，向消費者提供“從種子到杯子”的“一站式”咖啡文化體驗服務，既帶動了羣衆增收，又推動了鄉村產業振興。

伴隨着雲南咖啡豆質量大幅提升，在國內消費市場高速增長的拉動下，商業豆升水，精品豆熱銷，精品咖啡基本實現了本土咖啡莊園和企業的自主定價權。

雲南咖啡精品化發展，讓不少雲南咖啡豆在國際比賽中斬獲大獎，雲南產區逐漸被世界知曉、關注。中國咖啡產業向精品化的方向蓬勃發展，產業鏈的各個環節都向着標準化、精細化的方向邁進，在國際上的競爭力也逐步增強。

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