彰化樂齡介護食成果展 開伙
彰化縣政府9日在二林慈恩老人養護中心舉辦「樂齡介護食成果展」。(鍾武達攝)
因應高齡社會,彰化縣政府爲增進長者飲食保健、降低老人家因營養不良提早退化,9日在慈恩老人養護中心辦理「樂齡介護食社區據點成果展」,展出一道道好咀嚼又好吸收的美味;社會處長黃淑娟趁機號召各界一起守護長輩的飲食。
號召各界守護長輩飲食
縣府統計,今年8月底,彰化縣65歲以上人口達18萬6649人,佔總人口14.54%。黃淑娟說,隨着高齡人口增加,也需要更多元的資源投入發展高齡友善的環境。
高齡者的飲食,常因活動量減少,熱量攝取降低,且隨體脂肪上升、肌肉流失造成肌肉量減少,肌力等身體功能也跟着下降,進而影響生活機能與自我照料能力,可見老人家飲食與營養對於健康促進與預防保健,極爲重要。
芙蓉豆腐魚 成爲第1名
爲讓餐飲更加適合長者需求,「樂齡介護食社區據點工作人員研習」就是要將飲食投入社區照顧基礎上,連續5個週末課程,除導入高齡飲食照顧概念;由衛福部彰化老人養護中心營養師尤麗雯、中州科大童富源、全國廚師職業工會謝秀櫻、靜宜大學楊秋燕等經驗豐富老師帶領實作。
「軟的好入口!」成果展現場,還特別邀請裝戴假牙的長者試吃各社區據點料理的美味,同時票選前3名,老人家們逐一品嚐後,選出第1名爲「芙蓉豆腐魚」,第2名是「芋香米粉 」,第3名分別是「大黃瓜鑽肉」、「金嘆鱈魚」與「蘆筍佐青醬」。