掌握貝蒂·米德勒金槍魚沙拉的製作秘訣

不可否認貝蒂·米德勒（Bette Midler）的巨星魅力。您可能因爲諸如《前妻俱樂部》或《情比姊妹深》之類的電影而喜歡她。又或許，像我一樣，當貝蒂在 2017 年百老匯復排版《你好，多莉！》中作爲主演的表演獲得託尼獎，其精彩程度讓您驚歎不已時，您差點被緊急送往急診室。即使您認爲自己不喜歡她，您可能也會爲 1993 年深受粉絲喜愛的電影《女巫也瘋狂》中貝蒂·米德勒飾演的狡詐而滑稽的女巫威尼弗雷德而着迷。

如果您是南瓜香料的粉絲，您可能會在播放列表中加入這部經典的萬聖節電影，米德勒的出現會讓您的電視屏幕一直充滿溫暖，直到聖誕節，那時我們就不再關注瑪利亞·凱莉（Mariah Carey）。但作爲一個喜歡夏天的女孩，讓我把話說清楚：夏天要到 9 月 22 日才正式結束。這並不是說您要等將近一個月才能充分領略貝蒂·米德勒的風采——事實上，在您嘗試過貝蒂所演繹的終極夏日美食之前，夏天都不算開始：金槍魚沙拉。

不是要像反覆播放貝蒂·米德勒的唱片那樣囉嗦，但這個食譜如此出色的原因之一是它來自貝蒂·米德勒的想法。這位歌手兼演員喜歡烹飪和享用美食。在 2000 年接受《好管家》的採訪時，米德勒坦言，她“喜歡在她位於紐約市的公寓裡準備喜愛的菜餚，那裡的廚房用餐區是她家的核心區域。”

而經常出現在餐桌上的一道菜便是她的金槍魚沙拉。像大多數金槍魚沙拉食譜一樣，貝蒂的做法很簡單，但對於爲什麼以及她的版本如何更出色，她確實有一些強烈的看法。她從油浸金槍魚罐頭開始，並接着說“別用那種水浸的金槍魚。”

她對於自己在金槍魚沙拉里用到的泡菜也極爲講究。她堅持讓你用兩種類型的 泡菜: 蒔蘿泡菜和甜黃瓜泡菜。 用這兩種泡菜能給沙拉增添更多的酸味和鮮味，也是增加口感和風味多樣性的不錯辦法。爲了增加蛋白質，貝蒂把一個煮熟的雞蛋弄碎並拌進沙拉里。在你發問之前，貝蒂是 Hellman's 蛋黃醬的支持者，“或者是 Blue Ribbon 蛋黃醬，我在 新奧爾良買的，”她說。

首先將金槍魚瀝乾，放入一箇中碗中。加入一個搗碎的煮雞蛋、切碎的蒔蘿和甜黃瓜泡菜、切碎的芹菜和蛋黃醬。用叉子攪拌均勻。用鹽、胡椒粉調味，據貝特說，“如果你喜歡的話”，加“一點點”切碎的洋蔥。將其放在生菜上食用，搭配餅乾一起吃，或者像湯姆·塞立克和卡瑪拉·哈里斯那樣，將其做成金槍魚三明治。