真沒想到！在這個威士忌的品鑑晚宴上，聽到了我喜歡的爵士樂！
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關於巧合，作家塞巴爾德這麼說過：
"那不是偶然，而是在某個地方存在着某種聯繫，它會不時在一塊舊織布上閃光。"
我喜歡這個說法，一塊閃光的舊織布。
實際上，我時常會遇到這種閃光的偶然，以至於我有些不再認爲那只是巧合。它們就在那裡，明明白白，富有邏輯。
幾天之前，我去一個威士忌品鑑晚宴，就又碰到了這樣的事情。
現在回想起來，這趟晚宴之旅就如同一張唱片，那麼 接下來，請允許我爲你播放一遍 。
A面：爵士樂
那是蘇格蘭威士忌品牌亞伯樂Aberlour 舉辦的一場「賞威伯樂會」品鑑晚宴。
通常，你去一個品鑑會，時間進度會安排得比較緊湊。簽到，入席，聽品牌方致辭，跟隨品牌大使，品鑑幾款威士忌，收穫一堆信息。品鑑會其餘的體驗大都是點綴，它們旨在烘托氣氛，於是你也不會留意太多，這是一種心照不宣的默契。
然而凡事皆有例外，就在你以爲一切按部就班時，那塊“舊織布”閃光了。
亞伯樂品鑑晚宴的入口，被設計成了一個隱藏酒吧的樣式。入口處看似一面展示牆，實則暗藏玄機。我被展示架上不同酒款的亞伯樂威士忌和一張黑膠唱片吸引了過去。
剛一走近，這面牆打開了。
如果你去過沉浸式戲劇《Sleep No More》的話，對此一定不會陌生。走過一段黑暗小道，裡面別有天地。場地中央，一支爵士三重奏正在投入地演出，那些已經到場的客人，則是四散在場地各處，杯觥交錯。
我本以爲，之前看到的那張黑膠唱片，只是爲了呈現 某種家居風格，沒想到在進來之後，我又在吧檯處看到了好幾張。
而就在我端着一杯亞伯樂威士忌特調，跟一位朋友聊着天時，我的耳朵跳動了一下—— 現場的三重奏樂隊演了一首我很喜歡的爵士樂曲目。
“《Strasbourg/St.Denis》！”
我有點激動地發了一條朋友圈。 這首曲子可以很輕易地點亮我的心情。
我之所以喜歡這首曲子，不只是因爲它是一首名曲，還跟一個叫“Mombo Jumbo”的爵士樂小酒館有關。
這家小酒館在神戶。
有兩種爵士樂小酒館我很喜歡。
一種老闆是骨灰級樂迷，酒館專注於爵士樂領域，店裡氛圍比較傳統，走進去像是跨進了另一個時空；另一種則是音樂類型並不限定，老闆依然有自己的音樂品味，店裡客人大多是年輕人，氣氛更加輕鬆。Mumbo Jumbo就是後者。 而且它的輕鬆感，你仔細看它的店招牌，就會有所體會。
它的logo下面有一行小字：
“Alcohol may be man's worst enemy, but the bible says love your enemy.”
“酒精也許是人類最大的敵人，但聖經說，要愛你的敵人。”
Mumbo Jumbo的店老闆Hironobu 年輕又熱情，他告訴我，之前他是這家店的客人，因爲很喜歡這家店，後來在原主人搬遷之後，他就接手了下來。他也是個爵士樂手，之前吹小號，現在打鼓。
在Mumbo Jumbo那，我們聊了很多彼此喜歡的音樂。《Strasbourg/St.Denis》就是Hironobu推薦給我的，他說，要聽Roy Hargrove的一個現場版本。
總之我真是沒想到，會在亞伯樂的品鑑晚宴上，聽到了這首我喜歡的爵士樂。一下讓我想到了Roy Hargrove、Mumbo Jumbo，還有Hironobu。
一段回憶殺。
事實上，爵士樂似乎不只是這次晚宴的氣氛烘托者，而是一個重要的組成部分。在進入晚宴正式的現場之後，我還看到一面牆的櫥窗裡，陳列着被拆解的唱片機零件。這顯然是一種工匠精神的展示，與威士忌的釀造有着共通之處。
此外，整個晚宴的過程中，背景音樂也都是些爵士樂曲目。在亞伯樂其中一款威士忌揭幕亮相時，響起的是Bill Evans演奏的《A Child is Born》。我不知道這是一個巧合還是特意安排的，如果是後者，那這個細節，真讓人有點佩服。
我不想說爵士樂和威士忌是天作之合之類的話，這有點老套，但我的確會因爲這者的相遇而感到雙倍的開心，尤其是它們之間存在某些關聯的時候，那是一種類似密碼的東西，解開之後，會帶我們去更廣闊的地方，而不只是酒和音樂本身。
亞伯樂也許也是志在於此，想要提供多元的體驗。現場我還看到有關版畫印刷、騎行運動的環節或元素，如果我對這些領域也熟悉的話，勢必會有更多樂趣。
B面：威士忌
現在，該把唱片翻個面了，讓我介紹下亞伯樂的威士忌。
就像是爵士樂廠牌有自己特有的基因，亞伯樂威士忌也有其獨到之處。隨波逐流的音樂會銷聲匿跡，經典則會長久流傳。
1879年，詹姆士·弗萊明（James Fleming）於斯佩塞河畔創辦了亞伯樂酒廠。“與其跟風追逐，不如精雕細琢”是弗萊明秉承的家訓，他親自監督每一道工序，對細節牢牢把控，以期建立一座心中完美的酒廠。
釀造優質的威士忌，水源、大麥是重要的基礎。
如今的亞伯樂酒廠位於Birkenbush天然泉水附近，這裡的水質極爲純淨，四處可見野生三文魚的存在。亞伯樂選用大麥的標準也極爲嚴格，只會選用酒廠方圓20英里內的品質大麥。
除了選用優質的原料，亞伯樂的獨特之處還在於其熟成的工藝——雙桶平行熟成。
一般意義的雙桶熟成，是將威士忌按先後順序，先置於A桶後再轉入B桶。亞伯樂則是將原酒分成兩部分，同時放入A桶和B桶進行陳年，接着再取出酒液進行精心調和。像亞伯樂18年這樣的酒款，更是採用了雙段平行陳釀，就連過桶也都是平行的。
這種做法，使得酒液有足夠的時間，緩慢地將橡木桶中的風味挖掘出來，並進行融合，從而達到更加顯著和複雜的風味。
唱片廠牌會有鎮宅之寶一般的目錄庫，亞伯樂酒廠也有一個類似的存在，那就是被稱爲“臻窖“的傳奇酒窖——“11號酒窖”，那裡存放着酒廠最爲珍稀的高年份酒液，亞伯樂在現場還原了這個酒窖的大門。
穿過這道大門，就是品鑑晚宴正式的內場。我們得以品鑑到數款亞伯樂美味的威士忌。
我想特別介紹三款我最喜歡的亞伯樂威士忌。既然我把品鑑過程比作唱片的一面，在我來看，這三款威士忌就是三首美妙的樂曲。要特別 一提的是，亞伯樂還爲每一款威士忌的品鑑環節設計了有趣的互動。
樂曲1：亞伯樂臻貴系列18年
在品鑑亞伯樂18年雙雪莉桶陳釀之前，我們被呈上了一個帶有滑動鎖釦的方盒。
拉動滑桿，亞伯樂18年獨特的釀造工藝一目瞭然。滑桿要拉動兩次，因爲亞伯樂18年採用的是“雙段平行熟成工藝”。
先是將新酒分別置於美國橡木桶和Oloroso雪莉桶中同時熟成一段時間，再取出混合，使酒體具有更濃醇的多層次風味。之後再將混合後的酒液分別置於Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶中陳年收尾，讓Oloroso雪莉桶的辛香料、甜美的水果風味和PX雪莉桶的葡萄果脯的甜美味道進行融合。
如此得到的是亞伯樂18年是一款融合感非常好的威士忌。
奶油糖果的香氣伴隨着苦橙和桃子的清香，入口柔和，夾雜橡木的清香和一絲甜蜜，回味均衡，馥郁甜美。它會讓我想到一些人聲的爵士。
樂曲2：亞伯樂臻貴系列20年
亞伯樂20年在品鑑晚宴的出場最爲隆重。
我想一是因爲這款威士忌正是來自之前所提到的傳奇酒窖“11號酒窖”，另一個原因，是亞伯樂20年特意選在中國獨家限量發行，這足以見亞伯樂對中國消費者的誠意。
亞伯樂20年的品鑑盒又是讓人眼前一亮，它是一個11號酒窖的模型。
打開酒窖大門，會看到一個磁吸流體裝置，其中的黑色流體會隨着音樂的律動上下跳躍，特別靈動。按說這會讓人想到一些歡快的爵士樂曲，但我沒記錯的話，正是差不多這時候，我聽到了Bill Evans那首《A Child Is Born》，於是覺得，那種深情款款其實也是個不錯的選擇。
亞伯樂20年將雪莉桶的優雅呈現得淋漓盡致，需要慢慢品鑑其層次的複雜和繁複的風味。
它的聞香讓你倍感美妙，果醬、肉桂酥點、梅子混雜着巧克力的甜香，入口時則是水果香、焦糖、牛奶、果仁的氣息互相交織，再伴有細微辛香，餘韻香甜馥郁。回味悠長。
樂曲3：亞伯樂阿布納原桶陳釀
最後要說的，是亞伯樂威士忌的一款代表之作，亞伯樂阿布納原桶陳釀。
它是一款教科書式的作品。在1998年問世的時候，打破了對威士忌的固有看法，也因此被譽爲“行業真正領跑者”。
亞伯樂阿布納全程在Oloroso雪莉桶中陳年，採用非冷凝過濾技術，原桶強度裝瓶，小批次發行。這款威士忌具有強勁的酒精度。風味融合了橙子、香料、果仁的芬芳和黑巧克力的甜美氣息，酒體飽滿，口感順滑，餘韻強勁而濃郁。
品鑑這款威士忌時，我腦海裡第一時間想到的，是bebop爵士樂手們那些急風驟雨的演奏，他們solo的時候像是要把聽衆帶往無盡之地。阿布納也是讓人如此沉浸。
阿布納有個綽號“雪莉炸彈”。在品鑑這款威士忌時，亞伯樂準備了一道特別的甜 點。一個巧克力球。
敲開它之後，在其中注入阿布納酒液。兩者結合，像是來了一次即興。純粹與融合之美，一舉兩得。
這顆“雪莉炸彈”，也是品鑑晚宴的壓軸之作。
唱片的A、B兩面播完了。
曲終人散，意猶未盡。
亞伯樂威士忌本身的美妙是預料之中的，但 品鑑晚宴中精心設計的互動 ，以及滿場的爵士樂，給我帶來的是意想不到的快樂。
亞伯樂酒廠是以“至繁入微、收穫於心”的理念來呈現威士忌世界的精彩，亞伯樂的“賞威伯樂會”則亦是從細節入手，讓我們領略不易察覺的細微之美，或是探索到別樣的樂趣。
亞伯樂的“伯樂”二字，名副其實。
酒真好。讚美酒。
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