中元普渡米麪熟食要注意 食安處提醒：邦客列酸威脅仍在

中元普渡將屆，臺中市食安處6月起針對轄內製造業者、各販賣場所加強抽驗普渡常用的食品。（臺中市政府提供／馮惠宜臺中傳真）

臺中市食安處在中央公告建議檢驗方法後，立即運用高階儀器建置邦克列酸檢驗技術，6月啓動粄條、河粉等風險食品抽驗。（臺中市政府提供／馮惠宜臺中傳真）

今年（2024）3月寶林茶室中毒案震驚全國，值中元普渡，臺中市食安處今（15日）公佈近期抽驗普渡常用食品等217件檢驗結果全數合格；唯民間普渡除包裝食品，仍習慣白米飯、以及豬、雞等熟食，還以線香插入食物，食安處提醒天氣炎熱且潮溼，米麪製品發包、烹調後應立刻烹煮，儘快食用完畢。

食安處6月起針對轄內製造業者、各販賣場所加強抽驗普渡常用的食品，包括零食、冬粉、粉絲與飲料，以及三牲、豆乾、豆腐與面腸等製品，共計217件各式食品（材），結果全部符合規定。

食安處長傅瓊慧指出，寶林茶室食物中毒案後民衆關心粄條、河粉的食品安全，食安處也在中央公告建議檢驗方法後，立即運用高階儀器（液相層析串聯質譜儀，LC／MS／MS）建置邦克列酸檢驗技術，6月啓動風險食品監測，抽驗19件相關製品進行邦克列酸檢驗，結果皆合格。

由於民間祭祀、普渡除包裝食品外，也會準備白米飯、炒米粉等米麪熟食，傅瓊慧表示，邦克列酸不會因高溫、高壓烹飪而被破壞，近期天氣炎熱潮溼，建議米麪製品等食材保存務必依食品的特性冷藏或冷凍保存，前置作業浸泡時建議放置於冰箱中，泡發後應立刻烹煮，儘快食用完畢，若發現食品已有變質或異味，則應立刻丟棄。

食安處也提醒，祭拜除購買完整包裝、標示清楚的食品，並注意保存期限，也應適當覆蓋祭拜食品，避免香灰或蚊蠅污染，熟食祭品食用前需充分復熱，並儘快食用完畢，且應縮短祭拜時間，食材不要曝曬，線香避免插入食物，以免造成污染，方可確保食用安心。