1種油降23％心血管疾病風險 醫：藥物等級的效果

有研究發現，吃初榨橄欖油與地中海飲食的人，比吃低脂飲食者，能降低23%心血管疾病發生率。（示意圖，Shutterstock／達志）

油脂是人體必須攝取的營養素。減重醫師蕭捷健表示，吃好油很重要，根據國外研究，吃初榨橄欖油與地中海飲食的人，比吃低脂飲食者，能降低23%心血管疾病發生率，「這簡直就是藥物等級的效果」，建議多選橄欖油等健康油脂，吃對油對促進代謝、心血管健康與降低內臟脂肪，都會有所幫助。

蕭捷健在臉書粉專分享他近日在西班牙旅行的經驗，指他走在西班牙路上，發現路人普遍身材纖細，查了一下，發現西班牙肥胖率只有17-20%，遠低於美國的42%。

蕭捷健指出，西班牙人男性平均壽命約81歲，女性約86歲，相比臺灣的男性 78歲和女性 84歲，西班牙人晚餐10點吃的情況下，壽命竟然還高了2至3歲，這意謂什麼時候吃，可能沒那麼重要，吃什麼纔是關鍵。

蕭捷健指出，西班牙飲食雖油膩，卻幾乎都是橄欖油，加工食品少，多以原型食物入菜，這是影響健康的重要因素。多項研究也證實，油脂種類對人體代謝與心血管、內臟脂肪影響大。

蕭捷健指出，如果吃對油，人體代謝也會提高，美國佛蒙特大學研究指出，若以橄欖油取代奶油、肥肉等飽和脂肪後，受試者活動力提高12%-15%，靜態時的能量消耗增加了3%-4.5%，代謝提高不少，而且受試者的心情也更穩定，這可能是腸子發炎指數降低，透過長腦軸影響到大腦。

蕭捷健指出，吃對油，心血管疾病會降低23%，根據西班牙發表在《新英格蘭醫學期刊》研究，追蹤7447名55至80歲心血管高風險者，一組吃地中海飲食＋初榨橄欖油，一組吃低脂飲食，結果發現，低脂飲食組的心血管疾病發生率是4.4%，地中海飲食＋堅果組只有3.4%，吃對油心血管疾病降低近23%，這簡直就是藥物等級的效果。

蕭捷健指出，吃錯油可能讓內臟脂肪狂增，瑞典烏普薩拉大學讓39位年輕人，每天吃馬芬蛋糕，裡面加的油卻不一樣，高飽和脂肪組吃的是用棕櫚油烤的馬芬，高多元不飽和脂肪組吃的是用不飽和脂肪烤的馬芬，7周後，用核磁共振檢查參與者的脂肪和肌肉，結果發現吃飽和脂肪的人，內臟脂肪增加2倍，肝臟脂肪也上升，而吃多元不飽和脂肪的人，肌肉量增加近3倍，內臟脂肪不增加，顯示選擇好油很重要。