1招讓刈菜雞湯不再苦澀! 加入蛤蜊鮮甜度再升級

1招讓「刈菜雞湯」不再苦澀! 加入蛤蜊甜度升級

冬季盛產的刈菜膳食纖維豐富,被稱爲防癌蔬菜,是許多家庭每逢冬季時,餐桌上常出現的菜色,不過很多人卻因爲害怕刈菜的苦澀味而不敢吃,所以日前YouTube頻道「肥大叔Fat Uncle」就在影片中分享了1招讓刈菜變鮮甜的小撇步,讓暖呼呼的刈菜雞湯喝起來更加甘甜爽口

首先將刈菜的葉子去除,取刈菜的莖洗淨後切成小塊。肥大叔表示,煮刈菜雞湯最重要的是「先將刈菜放入加了鹽巴水中汆燙」,將刈菜燙至變得更綠後,不僅可以去除刈菜的苦澀汁液,還可以讓刈菜吃起來更加甘甜。刈菜汆燙完後即可撈起放涼,接着再放入雞肉汆燙,待汆燙完畢後確實洗淨,此步驟可以讓雞肉吃起來更軟嫩多汁

加入蛤蜊一起烹煮可以讓雞湯甜度升級

接着另起一鍋,加入油、薑片蔥段及雞肉,拌炒至雞肉呈現金黃色後,倒入一鍋熱水米酒提升湯頭美味,最後再放入袖珍菇及刈菜,大約烹煮5分鐘。肥大叔也分享了增加湯頭的鮮甜度的小訣竅,他表示「可以在加入鹽巴及雞粉調味前,先加入蛤蜊一起烹煮」。

肥大叔說如果有喜歡吃,但又害怕吃到苦澀刈菜的人,可以嘗試他這次分享的方法,說不定一吃就愛上了。許多網友看完影片後表示家裡晚上要煮刈菜,剛好可以派上用場,也有不少網友按照步驟實際烹煮後說「剛剛煮了,真的超好吃」、「刈菜煮起來終於不會苦了」。

今晚就來試試看不苦撇步吧