24款家常菜品推薦，精心整理食材簡單易上手，一起學做美食吧

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

煎釀辣椒

食材：豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉

做法

1、將豬肉洗淨，剁成肉末。

2、將肉末放入碗內，加入切碎的蒜、蔥。

3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

4、將調料和肉末攪拌均勻。

5、辣椒洗淨，去淨內部的籽。

6、用手掰開辣椒塞入肉餡。

7、把辣椒填滿肉餡，依次做好。

8、平底鍋放入食用油燒熱，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。

9、煎至金黃色後翻面煎，煎至熟透。

10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

11、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮至濃稠即可。

牛肉餛飩

食材：牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油

做法：1、牛肉餡加少許清水順着一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。

2、用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。

3、再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可。

青椒炒豬排骨

用料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；

做法1.先將豬肉清洗乾淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。

2.將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟後將肉取出備用。

3.將煮好的肉放涼至室溫（其實不一定要室溫啦～只要不燙手就可以，只是溫度越低越方便切片），然後切成厚度適中的肉片。

4.這裡需要注意，切的時候要垂直於脆骨和肉的紋理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。

5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。

6.此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻後關火。加適量鹽（看個人口味）拌勻後出鍋。

土豆片炒雞胗

材料：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1.把雞胗滷好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。

2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然後放入青紅椒圈煸炒。

4.接着放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。

5.這時把滷雞胗放入鍋內翻炒。

6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內，大火炒勻，可以出鍋。

五香酥魚

材料：小黃魚200g，雞蛋1枚，麪粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）

做法1、小黃魚去鱗和內臟，收拾乾淨，用流動的水沖洗後用廚房紙巾吸去水分，然後加入料酒和鹽，醃製10分鐘。

2、雞蛋在碗中打散。將麪粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然後取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面爲金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。

爽脆貝丁

蘿蔔成本低廉、易於保存，與夏貝搭配提升了涼菜檔次，而且蘿蔔是冬季餐桌常用的涼菜主料，含有多種微量元素，與低脂肪的夏貝結合爽脆可口。

原料：青蘿蔔500克，夏貝肉6只。

製作1、青蘿蔔去皮、改花刀，用鹽醃製1小時，掛在通風處風乾48小時，風乾的蘿蔔乾用溫水泡1小時，泡去鹽味後切成小丁，入蒸車內大火蒸10分鐘；夏貝肉一切二焯水，擺盤。

2、蒸好晾涼後的蘿蔔丁加入A料調拌均勻，裝盤即可。

芹菜炒裡脊

材料：芹菜220g、裡脊180g、蔥2根、姜3片、食鹽1小勺、豆油1勺、澱粉10克、花椒3克、料酒1小勺

做法

1. 芹菜去葉切成寸段備用

2. 裡脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味

3. 鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白後關火

4. 另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥薑絲炒出香味

5. 然後剷出，只留鍋中油

6. 加入芹菜，快速翻炒

7. 炒至芹菜翠綠，加入肉絲

8. 翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋

糖醋里脊

食材：裡脊肉250克，雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麪粉適量，澱粉適量，香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙

做法1、雞蛋打入碗內;

2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麪粉抓勻;

3、蔥、姜洗淨切末;

4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;

5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;

6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

肉末空心菜

食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；

做法1.熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水乾、吐油。

2.加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。

3.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。

皮蛋豆腐

食材：皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蔥適量、香菜適量、料酒、鹽、糖、生抽、醋、麻辣紅油、油

做法：

實際這種擺盤2個皮蛋就夠了，一個切8塊正好16塊。當然也可以切的大一點多來幾個皮蛋，自己隨意啦。

內酯豆腐切塊堆放在盤子中央，我的方法是找個大的菜刀，把內酯豆腐扣在菜刀上，然後另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盤子上去，先一部分一部分的推，最後一塊一塊的推，最後碼到盤子裡，看着很隨意的樣子就好了，當然，也可以很狂野的直接丟上去。

皮蛋切塊，方法看自己的習慣，切蛋器啊用線勒啊用刀啊都行，我直接用刀切的，切一刀用廚房紙把刀上沾的皮蛋芯擦一下再繼續切就好了。

對角線的方式先碼好8塊皮蛋，先用4塊碼個十字，之後在中縫再碼另外四塊就很均勻了。

再切一個皮蛋，繼續在中縫碼皮蛋。按自己的口味調一個拌料的汁。

澆上調料，然後撒蔥花，最後中間再點綴一坨香菜即可，除了蔥花，撒點辣椒圈也行，都好看。

清蒸冬瓜

材料：冬瓜500克豬健子肉50克蒜4瓣姜小塊蔥3根幹香菇3朵枸杞數顆、食鹽1小勺醬油1大勺植物油適量

做法1、冬瓜去皮，切小丁，置於蒸鍋中，蒸約20分鐘。

2、香菇提前發泡好，切小丁；豬腱子肉切丁；姜、蔥、蒜切末。

3、蒸好的冬瓜擺盤。

4、炒鍋置火上，加少許油，油熱後加入姜、蒜和香菇炒香。

5、加入肉炒至變色。

6、倒入發泡香菇的水和適量鹽、小勺醬油。

7、加入枸杞和蔥，翻炒均勻，把湯汁淋入蒸好的冬瓜中，吃的時候拌勻就好了

油浸雞塊

材料：光嫩雞１只（１０００克）、紹酒１５克精鹽３克味精０．５克雞蛋清２只幹澱粉１５克蔥５克生薑５克精製菜油１０００克（實耗５０克）

做法

１、將光雞剖腹，去內臟、腳、爪、頭、頸，用刀斬成４釐米長的塊。生薑去皮切片，蔥切成６釐米長的段。

２、將雞塊先用紹酒、鹽、蔥段、薑片醃２０分鐘，去蔥姜再加入味精、雞蛋清、幹澱粉拌勻上勁待用。

３、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋，加入精製菜油燒至三成熱，放入雞塊，浸約２０分鐘至熟撈出裝盤即可。

嫩炒豬肝

把豬肝清洗乾淨切片，混合小蘇打和白醋醃製三分鐘，再次清水沖洗，撈出用廚房紙巾吸乾水分，用料酒、鹽、雞蛋液、水澱粉給豬肝上漿，加少許油可以讓豬肝更滑嫩，混合生抽、料酒、鹽、糖、水澱粉、少量清水成調料汁備用，旺火多油快速煸炒豬肝盛出，把油倒出，剩一點兒，煸香蔥薑蒜，放入青紅辣椒，青蒜翻炒一會兒 加入豬肝調料汁大火翻炒2分鐘即可出鍋。

楊枝甘露

材料：芒果（1個）、西柚（3片）、椰漿（1100ml）、牛奶（100ml）、白砂糖（15g）、西米（20g）

做法：1、將所有材料準備好

2、煮西米：用鍋將水燒開，然後將西米放入煮開的水中，約煮個10分鐘，加蓋悶至透明，然後用清水過濾後裝碗備用。

3、將芒果肉取出，然後對半分成兩份（小心點是芒果對半切，一半十字切丁取肉，你可以根據自己的方法取出）。

4、將西柚撕碎與一份一半芒果肉裝在一起，另一份芒果肉放入攪拌機中加入牛奶，椰漿，白砂糖，攪拌到芒果泥

5、把打好的芒果泥與芒果肉和西柚泥混在一起，攪拌均勻，然後將煮好的西米加入其中，美味的楊枝甘露就完成了

脆 皮 餛 飩

材料：豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。

做法：1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽醃製入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽醃漬後切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，醃製片刻。

2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對摺，將兩角對捏。

3. 將屜布打溼擰乾，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。

4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。

乾煸土豆條

材料：新鮮土豆3個、姜2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：1.將新鮮土豆去皮洗淨，切成厚片，在切成條狀

2.土豆切好用清水反覆沖洗，去掉一些的澱粉

3.再加一些的細鹽，顛簸幾下混合均勻

4.在靜置1小時的時間，平底鍋抹層油，把土豆條平鋪

5.中小火煎制，中途的是需要翻動幾次一直是到表面微焦變硬

6.鍋中放一些油，煸香乾辣椒段和姜蒜蔥

7.再倒入土豆條進行煸炒，調花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻即可

酸辣秋木耳

材料：木耳、紅辣椒、醋、生抽、糖、蒜

做法：1.把木耳泡約5、6小時。

2.辣椒切碎，蒜頭剁泥。

3.秋木耳用開水焯熟，撈出瀝去水份。

4.取碗，放入鹽、醋、生抽、糖調勻。

5.把拌好的味汁淋上即可。

澆汁冬瓜球

1.迷你小冬瓜一個洗淨

2.用刀切開

3.去皮去瓤

4.用挖球器挖出圓球狀

5.挖好後的冬瓜球備用

6.把油炸花生擀碎，蔥、姜、蒜、青紅椒切末連同芝麻，辣椒粉進碗裡，裡面加鹽，放入白糖

7.炒鍋倒油燒熱，除了花生碎之外的所有配料都用熱油澆上，裡面倒入生抽和蠔油，再放入花生碎，這樣料汁就做好了

8.炒鍋洗淨倒水燒開，放油，鹽少許，把冬瓜球放進去煮

9.煮至略有透明狀撈出用冰水浸泡

10.浸泡十幾分鍾就可以撈出裝盤

涼拌海蜇

1.海蜇頭買來是醃製過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿蔔、胡蘿蔔等其它食材備好。

2.蘿蔔切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠幹備用。

3.海蜇頭切成條狀;胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

4.把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。

5.將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠幹水分。

6.胡蘿蔔也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。

7.將海蜇頭、白蘿蔔絲丶胡蘿蔔絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一湯匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。

8.鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。

茄汁排骨

1.排骨泡水洗淨

2.水開焯幾小朵西蘭花，撈出備用，再焯排骨瀝乾

3.油熱放入排骨，小火炸熟，直到金黃

4.撈出瀝乾備用

5.鍋油熱，倒入番茄醬炒香

6.加入清水，再調溼澱粉加入，加生抽，冰糖，鹽，醋，胡椒粉，熬一會

7.倒入排骨，小火熬一會，大火收汁

辣爆牛肚

1.準備材料：牛肚買熟的，切絲。姜、蒜切粒

2.辣椒切片

3.熱鍋放油，加入姜、蒜扁炒出香味

4.加入牛肚爆炒一分鐘

5.加入辣椒炒至斷生。

6.加入適量生抽、醋、鹽、胡椒粉、白糖翻炒均勻。

清蒸雞

用料：本雞或三黃雞1只、生薑3片、小蔥幾支、鹽2湯匙半（根據自己的喜好調整）；

做法準備好食材：雞洗淨瀝乾水分，小蔥若干，生薑三片！

1，用1湯匙半的鹽把雞全身抹勻醃製兩至三小時（鹽的用量可根據自己的口味調整，醃製的時間長些可少放點），然後用水沖洗一下（醃製時還會有部分血水出來，還爲了把表皮不均勻的鹽分沖洗掉）瀝乾水分（可用廚房紙吸乾表面的水分，再用半湯匙的鹽抹勻雞身，把生薑片和蔥結塞到雞肚子裡！

2，蒸鍋上汽後把雞放進去大火蒸約30分鐘（如果你喜歡酥軟的口感，那就多蒸幾分鐘吧），然後用筷子從上面的大腿插下去，可以輕鬆的插透下面的雞腿那就OK了，關火後燜個幾分鐘吧（我燜了有7分鐘）

魚香豆腐絲

用料：滷水豆腐（老豆腐）250克、水發木耳50克、胡蘿蔔50克、尖椒30克、米醋15ml、白糖15m1、紅燒醬油15ml、胡椒粉，蒜末，味精適量、鹽2克、生粉1小勺、水澱粉1小勺；

做法

1.把滷水豆腐先片成片，再切條，用一小勺幹生粉拍均勻。

2.把配料洗淨分別切絲，木耳泡發開用手撕成小朵。幹辣椒切圈，蒜剁碎備用。

3.調一個魚香汁（米醋，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，蒜末等，至於量的多少用料表裡有寫）

4.坐平底鍋，倒入適量植物油，入幹辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐條略煎金黃色，把豆腐條推到一邊，入配料翻炒片刻。

5.倒入事先調好的魚香汁翻炒均勻。用適量水澱粉勾芡。關火裝盤。

冬瓜釀肉

用料：冬瓜500g、豬裡脊肉150g、瑤柱10粒、胡蘿蔔半根、香蔥2棵、食鹽5g、白糖5g、雞精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油適量、玉米澱粉2勺(1勺拌肉餡，1勺勾芡汁)、壓花模具大、小各1個；

做法

1.準備所有食材，瑤柱用清水預早浸泡備用。冬瓜選擇大圈點的瓜型來購買，方便壓模型。

2.先來做肉餡，將肉洗淨切碎。然後剁成肉沬。

3.將肉沫裝盤加入食鹽3g、白糖5g、雞精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米澱粉1勺、適量多力葵花籽油。

4.用筷子順着一個方向攪拌(順時針方向)。

5.攪拌至肉餡起膠(期間加入約1茶匙清水)目的是使肉餡更嫩滑。肉餡拌好備用。

6.冬瓜洗淨切去瓜皮，然後用大的壓花模具壓出自已喜歡的花型，再用小號的模具在中間壓出花型備用。

7.取胡蘿蔔用小型模具壓出小花(裝飾用)。將肉餡依次釀入備好的冬瓜裡。

8.然後將預早浸泡好的瑤柱放在肉餡上。將冬瓜擺好造型，加入胡蘿蔔花，準備隔水蒸熟。

9.蒸鍋加入適量水.大火煮開，將釀好的冬瓜隔水放入鍋裡蓋上鍋蓋，蒸約8分鐘。熟了取出。

10.將盤中的湯汁倒入小鍋裡。加入雞精2g、食鹽2g，用小火煮滾加1勺澱粉水勾芡。

11.勾芡汁後加入蔥花。然後將芡汁均勻淋上即可