350年老字號慘遭打臉！御膳品牌王致和暴雷了，網友：不吃
350年老字號慘遭打臉！御膳品牌王致和暴雷了，網友：不吃
引言：饅頭配腐乳，北方人飲食的靈魂拍檔，而這塊腐乳原本是被北京老字號“王致和”承包，到如今卻引人唾棄？
王致和這三個字對於北方的人們來說並不陌生，在調味品行列中，豆腐乳的銷量幾乎都被王致和承包了，而王致和本身就是北京老字號，因此它的地位在國內腐乳界可謂是前輩。
但就是這麼一個老字號品牌，卻在近幾年慘遭滑鐵盧！每個人對於食物的追求不同，不喜歡豆腐乳的人也不少，但現在就連喜歡豆腐乳的人都對王致和的產品頗有微詞，甚至引起了衆怒，百年老字號究竟爲何淪落至此？
王致和本身是康熙年間一名舉人，在進京趕考失敗後，由於錢財不足，王致和便留在京城做起了生意。王致和本身家裡就是做豆腐生意的，相傳有次豆腐沒有賣完，將其醃入水缸中，後面忘了再打開時，發現豆腐變臭發青，但不捨得丟，於是嘗試了之後便有了豆腐乳。
距今已有355年的品牌，王致和原本是作爲北京二商集團食品有限公司旗下的分支發展，後面被分開，單獨作爲一家企業，成爲了北京王致和食品有限公司，但公司的發展卻持續虧損，銷量逐漸遞減！
除此之外，王致和在食品安全質量問題上接連出錯，徹底將這家北京老字號拉入了顧客“黑名單”。
調味品界的“非遺”也遭人非議？
網友：也好意思稱老字號？
王致和作爲一家北京老字號的調味品品牌，憑藉着深遠的歷史發展底蘊和濃厚的老北京風味引得北方人民的喜愛，特別是在2008年後入選了國家非物質文化遺產之中。
王致和的腐乳釀造工藝申遺成功，與其說這是對傳統美食文化的傳承和發展，更不如說這是王致和發展的一次自救。
隨着時代的發展，美食行業百花齊放，人們對於吃的追求越來越精細，而也有少部分人懷念着曾經的味道，豆乳腐便是其中一種，許多人覺得豆腐乳作爲一種食品調味道的工具，並不喜愛，因此對於豆腐乳的銷售熱潮一直不高。
王致和的豆腐乳更是傳承着幾百年的配方，對於大多數人來說，口味並不能接受；雖然王致和後續也調整了配方，採用了腐乳低鹽化來保證腐乳的醇香入口，但後續的消費情況也並不樂觀。
爲了突出王致和的“非遺”品牌特色，王致和甚至還建立了腐乳科普展館宣傳推廣豆腐乳工藝，一來展現了腐乳獨特的製作工藝和文化歷史，展現了民族美食文化的奇妙；二來推廣宣傳，增加了王致和的知名度。
按道理這種正宗的老字號應該能讓人們更加信賴，但誰曾想近年來對王致和的產品吐槽越來越多，很多人想試着推廣國貨都被勸退，王致和的腐乳質量生產問題頻發，甚至有段時間由於產品內長蛆蟲而被迫下架！
這也透露了王致和在食品加工中的疏漏，讓人不得不懷疑王致和的豆腐乳在生產過程中的食品安全是否達標，而且之後也有不少人曝出王致和的豆腐乳變質難吃，網友：噁心！再也不想吃了！
百年北京老字號紛紛陷入危機？
固步自封走向絕境！
除了王致和陷入了營業危機，許多北京老字號也面臨着被時代淘汰的風險。京華老字號六必居的醬菜園瀕臨倒閉，便宜坊的消費市場蕭條，還有天福號、月盛齋等等，這些所謂的北京老字號，卻鮮爲人知！
天福號也是北京老字號，其醬肘子的製造工藝也被納入了國家非物質文化遺產中，醬汁鮮香入味，也讓不少人喜愛。如此一家享譽百年的品牌，卻極少人知道，而去網上搜索的宣傳也甚少！
而且天福號對於醬肘子的工藝製造延展單一，除了醬汁的研發和推廣，並沒有更多地產品能夠吸引消費者，再加上沒有推廣宣傳，品牌發展自然就陷入了困境。
除此之外還有北京當地人知曉的美味“月盛齋的醬羊肉”，以及六必居的醬菜工藝，這些品牌本身擁有着久遠的創業歷史，承載着當地的歷史味道，但沒有宣傳推廣，也沒有創新研發，固步自封，最終走入了發展的絕境！
“阿膠奶茶”、“膏方養生咖啡”
中華老字號追趕新國潮
雖然很多國民進入新時代的消費市場難免受到衝擊，但是還是有很多企業順應當下熱潮，讓老字號變成了“新”字號！
百年醫藥老字號方回春堂聯名八角杯咖啡，傳統醫藥工藝和熱銷咖啡結合研發，推出了燕麥薏米拿鐵、西洋參芝麻拿鐵以及四物紅棗阿膠拿鐵等“養生咖啡”！例如茯苓薏米與燕麥拿鐵混合，祛溼健脾；西洋參芝麻，補氣祛火。
而中華老字號東阿阿膠與奈雪的茶聯名生產的“阿膠奶茶”，既滿足了年輕人愛喝奶茶的口味，又將東阿阿膠中的滋潤補氣血的功效加入其中，讓人們享受了美食與健康同時擁有的快樂，而且還贈送相關周邊禮物，更加滿足了消費者滿足感。
除此之外這兩家品牌老字號的國潮之路並未停止，方回春堂又與樂樂茶聯名，將養生的標籤印在了奶茶上；東阿阿膠也不甘示弱，轉身與廣州酒家聯手推出了東阿阿膠海底椰燉鷓鴣湯，將藥食融入了日常飲食。
這兩家老字號在國潮發展中如火如荼，直接拿捏住了當代年輕消費的喜好“熬最晚的夜，吃最多的補品”的亞健康心理，將邊喝奶茶邊養生落實到了現實，迎來當代人的消費熱潮。
如此看來，老字號未來的發展，唯有順應時代發展熱潮，創新產品，爲老字號注入新鮮活力，追趕時代浪潮方有出路！
老字號需創新自立
民族美食文化等待復興
老字號承載着國家的歷史、文化、精神，美食老字號時代傳承着得是國家歷史發展的精神記憶。復興老字號亦是中華民族文化復興的重要任務！而只有創新才能讓老字號不破不立！
近年來老字號對於自身的危機感也愈發強烈，就連天福號都開始行動起來。在2023年天福號一反傳統的生產銷售方式，與中國農業大學食品學院召開食品研發會議，共同探討將天福號的醬肉和中國醬香酒搭配食用，發揮出兩種傳統美味的特點。
五芳齋作爲中國中華老字號，也是我國的糉子界招牌！，以從事糯米食品爲主導的食品研發、生產和銷售，其中的糉子更是浙江的地標美食。而它也跟隨時代潮流，不斷改進工藝，將傳統的製作與現代技術結合升級。
五芳齋與國民熱門遊戲王者榮耀聯名推出的端午糉子禮盒獲得了好評，讓年輕人在遊戲中感受到了傳統的中華美食文化，讓人們在糉子裡感受到了五芳齋對於年輕人的熱情和迴應，五芳齋藉助遊戲IP的號召力，推進了品牌的知名度，更讓老字號成爲了“新字號”！
國家在對老字號的創新發展中也做出了重要的指示，在印發的《關於促進老字號創新發展的意見》中指出了，我國老字號的發展存在創新能力不夠、發展水平不高等問題，因此推出了實施老字號保護髮展五年行動，建立保護機制，促進老字號的發展。
其中還重點強調了要激發老字號的創新活力，推動老字號創新產品的服務以及跨界融合。這些都是對國家對老字號品牌的重視和肯定！而王致和麪臨的除了創新力度不夠，更重要地是對生產質量的把控和產品服務的提升！
除了國家對食品文化品牌的支持與助力，老字號本身也要改革創新，將傳統工藝和現代潮流結合，讓歷史與現代文化碰撞。
老字號的持續健康發展，才能保證中華優秀傳統文化的傳承。只有以傳統爲根，順應時代的潮流，做出人們認同和滿意的產品和服務，才能拯救老字號的興盛，才能真正將傳統美食文化傳播！讓世界感受到中國優秀的文化底蘊 ！
寫到最後
王致和的經營問題給我國老字號品牌的發展敲響了警鐘，也給民族傳統工藝文化的傳承發出了提醒！
作爲一家老字號，不但沒有將傳統工藝文化傳承發揚，而且沒有保證產品的質量和安全，讓中國的傳統美食文化慘遭“打臉”，還引發網友紛紛抵制，王致和的經營是失敗的！
我國的傳統老字號復興迫在眉睫，希望更多老字號能夠反省自身，做好產品質量保障，發揚傳統美食文化，助力我國的民族美食文化的復興！
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