500盤2023／美味、永續、安心 餐桌上的日常風景

「500輯」於2021年以「臺灣第一份在地觀點美食評鑑」爲出發的「500盤」美食評鑑今年邁向第三屆，透過評審的多元性，訴諸「菜色先行」，顛覆了過往由西方美食評鑑獨大的餐飲論述。今年500盤並與丸莊醬油、巴部農、永豐餘與好食好事等多個商業或公益單位合作，兼容於傳承、美味、永續、安心、有機等價值觀，使之成爲餐桌上的日常風景。

好食好事基金會HaoShi Foundation以國際與創新思維，推動臺灣食農產業「青年人才育成」、「飲食研究發展」，同時扶植臺灣飲食/農業創新。圖／好食好事基金會

以推動臺灣食農產業「青年人才育成」、「飲食研究發展」爲目標的「好食好事基金會」（HaoShi Foundation），致力於國際與創新思維推動、扶植臺灣飲食/農業創新，嘗試創造「更透明」、「更健康」、「更永續」的食飲環境。

巴部農的水源源自新竹橫山大山背地區的火山礦泉水，具有多種微量元素、口感清甜，並曾爲多間知名餐廳與名廚採用。圖／巴部農提供

以「真食物更有好味道」爲主張的永豐餘生技GREEN & SAFE，除販售永續生產所取得之作物外，也開發各式乾貨醬料、茶飲與無添加料理包，宛如以永續、有機爲主題的食飲選品店。圖／GREEN & SAFE

丸莊醬油以汲古創新爲精神，引領餐桌上的健康新食觀，並將美味代代相傳。圖／丸莊醬油

永豐餘生技GREEN & SAFE，則以「真食物更有好味道」爲主張，揀選具永續生產經營理念生產者所栽種的蔬果、水產，同時也開發生活飲食中的各式乾貨醬料、茶飲與無添加料理包，讓消費者走進GREEN & SAFE便猶如走入一方滋味的選品店，健康、安全、美味，一站購足。

創立於西元1909年、發跡於雲林西螺鎮的老舖：丸莊醬油，則傳承古法黑豆醬油釀造工序，並結合獨門菌種及國寶級釀造師專業技術，讓明星商品黑豆蔭油口感甘醇、別具特色。不僅如此，丸莊醬油更通過ISO 9001與HACCP等專業認證，並於2008年成立觀光工廠，以汲古創新的精神，將餐桌上的美味代代相傳。

而食飲最少不了的更有純淨好水，巴部農取用藏在新竹橫山大山背地區的「巴部農」天然鹼性礦泉水，除了是臺灣僅見的火山礦泉水、口感清甜，更爲多間知名餐廳與名廚選用，純淨甜美的口感，一如美食滋潤心神、脣齒回甘。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康