辦桌大廚蘇嘉益 打響水林地瓜名號

蘇嘉益。（張朝欣攝）

雲林縣水林鄉「保證責任雲林縣瓊埔合作農場」負責人蘇嘉益，本身也是辦桌大廚，經常利用水林農特產地瓜入菜，進一步自創「阿甘薯叔」品牌，推出各種地瓜加工品，目前在雲林縣政府協助下展開地方創生行銷水林地瓜，希望讓全臺民衆吃到最優質的地瓜。

蘇嘉益是水林鄉名廚，人稱「阿益師」，由於家裡種植地瓜，便研發各種地瓜料理，包括「避風塘地瓜」、「香橙地瓜」、 「白雪地瓜」、「地瓜粿」等，水林地瓜品質優異，且地瓜可幫助消化，含有豐富維他命，是大家公認的健康食品，推出後大受歡迎。

蘇嘉益認爲，臺灣有許多地方都種植地瓜，要想辦法才能打響水林地瓜的名氣，因此自創「阿甘薯叔」品牌，推出冰烤地瓜、甘薯脆片、地瓜拿鐵、地瓜營養棒、地瓜濃湯等加工產品，並在全臺設置販售點，配合網路行銷，方便消費者購買享用。

爲永續水林地瓜產業，蘇嘉益決定加入地方創生行列，與農民契作、集資興建倉儲設備、加工廠，加上自有品牌，從種植、加工、行銷一條龍，不僅讓傳統產業轉型爲特色產業，更能爲地方創造就業機會，吸引年輕人迴流。

針對消費者對食品安全的日益重視，蘇嘉益的契作地瓜陸續取得無毒認證、產地認證標章，今年更通過GGAP國際認證，未來將把水林地瓜推向國際市場。

蘇嘉益表示，水林鄉地瓜種植面積達上千公頃，產量佔全臺十分之一，可說是地瓜的故鄉，以往缺乏行銷，農民只能自售或賣給盤商，藉由地方創生，將可幫助農民產業升級，讓農民有更好的收入。