名廚優選在地食材 實踐永續餐桌

「山土地海-永續島嶼餐桌」找來「AKAME」主廚彭天恩（左）與「Sinasera 24」楊柏偉實現首張永續菜單。（臺南晶英酒店提供）

彭天恩與楊柏偉聯手打造的「融合 黑潮」，融合山的元素與海的滋味，展現這片土地的融合之美。（臺南晶英酒店提供）

世界級甜點大師和泉光一（左）訪臺，與臺灣甜點界職人許煜新合作，聯手打造獨家獻禮。（臺南遠東香格里拉提供）

「日本甜點戰神」和泉光一，22日親臨臺灣，獨家呈現全球限量的甜點創作。（臺南遠東香格里拉提供）

近期臺南高檔飯店不約而同邀海內外名廚客座，舉辦期間限定的餐會迎客，民衆也很捧場，據悉品牌業者舉辦的客座餐會幾乎場場爆滿，業者贏了面子，也賺了銀子。

臺南晶英酒店22至24日舉辦5個場次的「山土地海-永續島嶼餐桌」，由屏東霧臺鄉好茶村的部落野味餐廳「AKAME」主廚彭天恩，與臺東長濱法菜之星「Sinasera 24」楊柏偉聯手獻藝，優選臺灣友善土地的豐饒食材，透過美食實踐聯合國17項可持續發展目標（SDGs）。

餐會共匯聚10組農林漁業的共好團隊，包括石虎米、水雉野蓮及鰹魚等致力於友善棲地的共生品牌，由雙廚創作8道永續菜式，搭配全臺首位取得法國葡萄酒釀造師認證的陳千浩打造的臺灣地酒「埔桃酒」。臺南晶英表示，希望運用友善食材同時守護野生棲地，展現食有所擇、萬物共好的願景。

此外，首位榮獲「世界巧克力大師」冠軍的「日本甜點戰神」和泉光一，22日現身臺南遠東香格里拉飯店，參加「大師面對面」活動，獨家呈現全球限量的甜點創作。活動中，他爲臺灣設計專屬甜點及下午茶，並與臺灣西點名師許煜新聯手推出「匠心臻藏燒菓子禮盒」。業者透露，「日本甜點戰神」來臺的消息一曝光，短短1個半小時訂位全滿。他此次獨家設計的甜點、下午茶及燒菓子禮盒，即日起於飯店內限量供應。禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康