嚴選在地食材 MUME不優不用
MUME餐廳使用近百分之百臺灣食材，並賦予色香味俱全的新風貌。（MUME提供）
MUME主廚林泉帶領餐廳在今年「亞洲50最佳餐廳」拿下第18名，是臺灣餐廳的最佳成績。（MUME提供）
有「全臺最難訂」之稱的RAW餐廳今年獲第36名。（RAW提供）
原本24日要在日本佐賀登場的美食界盛事「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restrants）頒獎典禮，受新冠肺炎影響首度改以線上直播公佈榜單，新加坡的法國料理餐廳「odette」蟬聯榜首，第2、3名分別爲香港的「大班樓」及東京的「DEN」；臺灣的餐廳也表現不俗，比去年多了1家上榜，共有MUME、JL Studio、RAW和祥雲龍吟等4家餐廳風光獲獎。
今年臺灣獲獎的餐廳除了首度進榜的JL Studio外，MUME，RAW和祥雲龍吟正是同樣在去年獲獎的3大餐廳，雖然3家餐廳名次都下滑，但「亞洲50最佳餐廳」一向有每年名次變動幅度大的特點，尤其近年特別鼓勵業界新秀，調動更爲劇烈，因此這3家餐廳依然能名列榜單已相當難得。
去年創下臺灣餐廳在該獎史上最佳名次（第7名）的MUME，今年奪得第18名，仍位居臺灣入榜餐廳的最高名次。不過，對MUME主廚林泉（Richie）而言名次不是首要重點，他表示，入榜後能與各個國際好手互相交流纔是最有意義的，而這次全球面臨疫情衝擊，更讓他感受到「要整體產業好、餐廳纔會好」，要有觀光客來、有令賓客安心用餐的情緒纔是最重要的事。
MUME的料理近百分之百都使用在地食材，也重視季節性，卻又有着「不優不用」的堅持，主廚跳脫一般人對食材的刻板印象，將每個時期的作物都視爲嶄新的滋味加以運用、搭配，去年初開始，餐廳更由原本的單點形式，改爲長、短2套菜單，讓饕客在品嚐美味之餘，能更完整地體會主廚透過料理所表達的想法。
吸引饕客遊臺中
位在臺中的JL Studio今年首度入榜就一舉衝到第26名，也是臺灣唯一一家臺北之外的獲獎餐廳，主廚林恬耀（Jimmy Lim）表示：「我們位處在臺中，卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐，進而發掘臺中的美好，帶走滿滿的愉快回憶，這令我感到激動也感動。」JL Studio是林恬耀在臺中知名「樂沐法式餐廳」工作7年後，自己創立的首家餐廳，將新加坡和東南亞料理以富創意又精美吸睛的模樣呈現。
RAW今年拿下第36名，較去年降了6個名次，主廚江振誠在表達感謝之餘，也提到：「目前全世界面臨着前所未有的挑戰，在這個艱難的時刻，對於獲選的所有餐廳，最大的意義無疑是強力的精神支持，更是凝聚亞洲餐飲人的力量。」而由稗田良平帶領的祥雲龍吟則獲第43名，較去年下滑12個名次。