必比登推介名單下月公佈 12家新上榜餐廳首曝光

新任米其林指南國際總監Gwendal Poullennec。（米其林提供）

今年臺北米其林指南「必比登推介」的新入榜名單今（27日）率先公佈，而完整的必比登推介和摘星餐廳名單將於4月10日發佈。（何書青攝）

《米其林指南臺北2019》共收錄34家必比登推介餐廳，「必比登推介」具備品質佳、價位親民等特質，且所提供的三道料理須低於1300元，可說是平價美食。觀光局表示，完整名單與獲選的星級餐廳將於4月10日正式公佈，今日搶先曝光本屆指南新上榜的12家餐廳，其中有10家是首度獲選。

觀光局表示，今年指南共有12家餐廳新上榜，其中10家更是首度獲選。首度獲選的餐廳包括阿城鵝肉、阿國切仔面、都一處、人和元、賣面炎仔、女娘的店、榮榮園、欣葉小聚今品、天下三絕、義興樓，另外2家新上榜餐廳還有四川吳抄手、番紅花。

觀光局表示，《米其林指南臺北2019》總共收錄34家必比登推介餐廳。完整的必比登推介名單和獲選的星級餐廳將在4月10日正式公佈。

2019年新上榜的必比登推介名單如下（『N』表示首度獲選於指南中）：

阿城鵝肉（N）：中山區的臺菜餐廳，是源自土城總店於2010開業的分店。打響名號的鵝肉來自雲林縣，有白切和煙燻兩種口味，而煙燻口味是招牌。

阿國切仔面（N）：大同區的麪店，位於寧夏市場旁，店名取自傳統主食「切仔面」－油麪配上豆芽菜和自制的油蔥酥，湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯，美味可口。

四川吳抄手：大安區的川菜館，60多年前以一家小麪館起家，店名取得一目瞭然。招牌的紅油豬肉水餃用的是豬後腿肉，包在特製的餃子皮裡。菜單每季都會有變化。

都一處（N）：信義區的北平菜館，擁有60多年的歷史，菜色豐富多元，皆傳授自店老闆的曾叔，他曾是清朝慈禧太后的御廚。酥脆多汁的「炸丸子」採用豬後腿肉切塊製成，來店必嘗。

人和園（N）：中山區的滇菜館，自1956年以來一直供應正統的雲南美食，有些菜餚在準備上還頗爲繁瑣，煞費工夫。最令人驚豔的料理是「豇豆釀百花」，用豇豆包裹碎蝦仁，創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。

賣面炎仔（N）：大同區的麪攤，位在一棟舊式公寓的一樓，已有80多年的歷史。總是有顧客前來排隊買他們的油麪或米粉，可選擇用豬骨熬成的湯麪配上美味的內臟和雞肉，也可以選擇用甜醬調味的乾麪。

女娘的店（N）：士林區的臺菜餐廳，裝潢採1950年代的農舍風格，並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾，烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉，肉質綿密，入口即化。

榮榮園（N）：大安區的江浙菜館，主廚在店裡已掌廚30年，每道菜皆維持1965年開店以來的製作方式。必嘗的美食「烤排骨」是以洋蔥湯慢火燉煮6小時，直到骨肉自動分離，用「光餅」夾着吃，滋味一絕。

番紅花：士林區的印度餐館，店面和牆柱以白色的灰泥粉飾，質樸高雅；落地窗的設計則是引入充足的自然採光。招牌菜是「喀拉拉雞肉咖哩（murgh Kerala）」和「芫荽雞肉咖哩（murgh kothmeri）」，店內甚至還有廚師在角落製作印度烤餅（naan）供顧客點選享用。

欣葉小聚今品（N）：南港區的臺菜餐廳，是老字號「欣葉臺菜」的姊妹店，菜色是臺式合菜，且標榜低油、低鹽，充分迎合小團體和家庭聚會。招牌菜如「青龍皮皮挫」、「蛋煎乾貝絲瓜」，都是其他店吃不到的原創料理。

天下三絕（N）：大安區的麪館，有別於一般狹小的麪店，室內空間高貴典雅，料理口味亦是不凡－招牌菜「天下三絕牛肉麪」，使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個不同部位，讓饕客一次飽嘗多種肉質風味。

義興樓（N）：文山區的臺菜餐廳，創始於1938年，目前是由第四代傳承經營，始終堅持高品質又平價的古早味料理。招牌菜「金錢蝦餅」內裹鮮蝦餡料和豬後腿油，炸到金黃酥脆，每咬一口都爆漿，美味四溢。