比薩界的LV！20盎司起司磅牛肉「1+3」吃完超有罪惡感
▲義大利米蘭手工窯烤比薩有非常多的特色料理。（圖／記者華少甫攝）
想到臺北市好吃的比薩你會選擇哪裡呢？位於松江路四平商圈2樓的義大利米蘭手工窯烤比薩，堪稱「比薩界的LV」，不僅用料實在，連菜色都相當多元，《ETtoday東森新聞雲》現在開始獨家好禮放送，只要你手機裡有下載這個app，就可以在1個月內享有「輕鬆點3擇1」的免費優惠。
義大利米蘭手工窯烤比薩在比薩店裡面，雖然價格偏中高價位，但那其實是來自老闆江峻丞的堅持，曾經開了非常多間餐廳的他，不希望客人吃到不好的食材，也希望讓消費者吃到食材最原始的味道，因此許多食材都是直接從國外空運來臺，江老闆被問到最引以爲豪的菜色，「一定是磅牛肉，因爲這個別的地方絕對吃不到！」
▲義大利起司磅牛肉切開之後，裡面鮮嫩多汁。（圖／記者華少甫攝）
義大利起司磅牛肉這道義大利起司磅牛肉，選用美國牛跟澳洲牛去混和，再一起做成絞肉，「美國牛有甜度，澳洲和牛的肩頰肉也比較有嚼勁，所以我們把兩個搭配在一起。」江老闆笑說，他們家的磅牛肉，用了足足500公克的絞肉，比真正的1磅多了近50克，份量將近是20盎司的牛肉，絕對物超所值，但由於外型酷似漢堡肉，也常常惹出笑話，讓他啼笑皆非。
事實上，磅牛肉是義大利非常特別的主餐，使用1磅的特選牛肉，以蒸煮法的方式，呈現外酥內嫩的獨特口感，再搭配進口的莫扎瑞拉起司，要如何把絞肉的肉汁跟香氣鎖在裡面，是一門非常大的學問，這道料理也堪稱是喜愛漢堡的饕客的最佳選擇。
▲風乾蝦沒有用任何的油去炸過。（圖／記者華少甫攝）
風乾蝦這道風乾蝦，與坊間的一些類似食品，作法其實相差甚大，食材不僅沒有用油去炸過，還全程都用窯去烘乾，把蝦子的水分降低，卻能保持柔軟度，「有人說這是有油爆蝦的香氣，但卻沒有油氣。」店長笑着說；最棒的是，整隻蝦都可以食用，免去了剝殼弄髒手的煩惱，「蝦殼的甲殼素，對身體健康也很好。」
香酥鳳尾光聽這個菜名，你腦中可能已經有了許多問號跟好奇，什麼叫鳳尾呢？原來，就是讓人又愛又恨的「雞屁股」，吳店長說，自己原本其實也是不吃雞屁股的人，但當時吃到這項料理時，馬上對這個食物改觀，足見「香酥鳳尾」吸引人之處。老闆也解釋這道料理繁雜的處理手法：「雞屁股有兩片肉，我們把那兩片肉割下來，然後去掉中間的尾椎跟有味道的地方，最後才完成這項料理。」
基本上，因爲夜市文化充斥於南北，很多人都對雞屁股的雞腥味很感冒，老闆也解釋：「我當時就想要呈現食材原風味的樣貌，但又能保有新鮮，所以用了一點點香料去提味，酥炸的部分，也有裹一點麪包粉，能吃出雞屁股的油脂，客人吃在嘴裡，也不會有不舒服的口感。」
▲嗆酥牛的香氣撲鼻，令人食指大動。（圖／記者華少甫攝）
嗆酥牛這道料理看起來，可能會讓怕辣的人卻步，但吃過之後，纔會知道里面的美妙滋味，牛肉部分，全部都使用牛肋條的部位，汁多味美、入口即化，搭配辣椒跟花椒等調味料，完整地把牛肉的香氣襯托出來，辣度也適中，不會搶了主角牛肉的味道，加上辣香麻的香氣，吃完之後相當爽口。
▲即日起至2016年1月6日，只要在義大利米蘭手工窯烤比薩出示《ETtoday東森新聞雲》的app，便能享有輕鬆點3擇1的優惠。（圖／記者華少甫攝）
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