不可錯過的時令滋味 是時候吃松茸了
我們常把好吃又珍貴的食材以“山珍海味”來形容，當然，這其中自然也包括了一些食材的不易得性在其間。在山珍大軍裡，菌菇佔據了相當大的比例，而拋開那些已經可以進行人工培育的品種不談，那些無法人工培育，只能在特定時節、特定環境中才能生長出來的野生菌菇因爲獨到的香氣和鮮味，成了每年都不可錯過的時令滋味，而松茸便是其中非常有代表性的一味。
松茸的產地很多，但品質層次不齊，幸運的是，產自中國的松茸整體來說質量都相當不錯，尤其是香格里拉地區的松茸，更是品質與名聲齊飛，除此之外，四川阿壩、四川甘孜、西藏林芝等地也都有松茸出產，只不過比起香格里拉的松茸來說，名氣小了不少。
你吃松茸了嗎？
松茸香氣濃郁，吃法多樣，除了香煎、做湯、燜飯之外，將其作爲刺身來吃也是如今不少高級餐廳展示食材品質的方法之一。對於買了松茸想要在家品嚐的人來說，刺身吃法雖好，但也並不一定要完全模仿，簡單油煎，或者混合雞湯做成燜飯，或許是更容易被接受的方式。
香煎松茸
原料：
做法：
1、將新鮮松茸清理乾淨，切去根部後改刀，切成約4mm厚的松茸片，備用；
2、鍋燒熱後再加入適量油，等油微微熱後放入松茸片，煎到兩面金黃後，取出裝盤；
3、在煎好的松茸上根據自己口味撒上適量的鹽和黑胡椒，即可食用。
香煎松茸。熱量和油脂的共同作用下，松茸的香氣被充分逼出，讓人垂涎三尺。
Tips：
1、松茸不能直接扔在水裡慢慢清洗，這種做法會破壞它的香氣。先用小刀颳去表面泥土或垃圾，之後用軟毛刷把一些細小的髒東西去掉，放在流動水下適當沖洗即可。如果不想準備小刀、軟毛刷之類的工具，那麼選擇一塊柔軟的布也可以；
2、鹽和黑胡椒的量宜少不宜多，尤其是黑胡椒，其作用主要是引出香氣，而非搶掉松茸的香氣。
松茸雞湯燜飯
原料：
新鮮松茸、雞湯、大米、油、鹽
做法：
1、將新鮮松茸清理乾淨，切去根部後改刀，分切切成松茸丁和松茸片，備用；
2、鍋燒熱後再加入適量油，等油微微熱後放入松茸片，煎到兩面金黃後，取出備用；之後用剩下的油來炒松茸丁，等到炒出香味之後加入適量鹽，備用；
3、將大米淘洗乾淨，之後加入適量水，稍微浸泡約20分鐘後潷幹水分，備用；
4、將大米、炒好的松茸丁加入電飯鍋內，攪拌均勻之後倒入適量雞湯，將煎好的松茸片鋪在米飯上，同時將煎松茸剩下的油也倒入鍋內，開始煮飯；
5、米飯煮完後開蓋，適度攪拌之後根據自己口味適量加鹽，即可食用。
一碗松茸雞湯燜飯，是樸實的鮮美味道。
Tips：
1、如果家裡有沒喝完的雞湯不知道如何處理，那麼這道松茸燜飯可以讓你最大程度地搞定所有食材，並且給你一個新天地；
2、雞湯可以考慮買現成的，如果一時沒有的話，也可以用水代替，就是風味可能不會那麼足；
3、你也可以算好時間，在米飯即將成熟之際煎松茸片，將其作爲“澆頭”蓋在米飯上；