財經辣評｜廣東預製菜走進巴黎，深入歐洲市場靠質不靠卷

七月巴黎，激情奧運。法國巴黎奧運會開幕式前夕，當地時間7月25日，在法國巴黎埃菲爾鐵塔和蒙帕納斯車站等地標旁，體育健兒及國際友人攜手，將廣東預製菜美味帶到了繁華的街頭。

此次廣東預製菜業界，特別推出了無麩質什錦曲奇和意麪。這兩款新研發產品已在巴黎旺角的一家中餐館推出，米其林星級廚師對其進行了再加工和創新研發。此外，廣東特色鮑魚海蔘盆菜、雞仔餅等中式點心，也獲得了餐廳消費者的好評。7月29日，廣東預製菜也將走進位於尼斯的歐洲“硅谷”，探討“人工智能+農業”和“人工智能+預製菜”的合作可行性。

預製菜的背後，是依靠科技實力，科技又必須和市場口味結合。因此預製菜的傳播和做大，離不開對市場的深入調研和適應。在歐洲，除了傳統的現做美食，同樣離不開快餐市場存在。預製菜對於保持食物原味、保障食物安全和適應大規模標準化餐飲方面都有着獨特的優勢。因此歐洲市場對於預製菜的接受也是客觀存在的。

廣東是開放大省，外向型經濟培養出來的視野，也是具有全球性的。預製菜的研發和推廣，本身也要有全球思維。當前，預製菜在法國當地中餐館有一定市場需求，原因是菜式比較符合華人的口味。面對不同族權和價值觀的多元化歐美市場，預製菜不能只是停留在本土口味的推廣，還要有不斷的創新意識。 例如這次推出的曲奇和意麪，就要有原汁原味的效果，作爲試水，如果不夠地道，很容易就會被市場排斥。相反，不但味道正宗，還要更簡便，衛生更可靠，才能發揮出預製菜的優點。除此之外，歐美日常的高頻菜式，就要納入預製菜的考量，這裡的空間也是很大的。

與此同時，歐美對於食物安全的要求更加苛刻，任何一點的風險都可能帶來輿論風波。因此廣東預製菜的出口，必須採用比國際標準更高的方式來推進。如果沒有國際標準，那就參考歐美現行的最高標準。這個過程中，不能急於求成，打造品牌和推廣產品必須協同進行。產品的定價如果過低，會變成惡性循環，形象無法建立。如果只有品牌推廣，但是產品平平無奇過於普通，那麼被替代的可能性就很高了。

總而言之，在進軍國外的過程中，預製菜既要有工業品的思維，講究標準和規模，同時，在深入當地生活的過程中，也要持續地調整和調研，不能簡而化之，尤其是對於諸如法國意大利這些美食和時尚大國來說。預製菜雖然是科技的產物，但讓大家愛上一個新的門類，也是需要感性和時間的挑選的。

文｜記者 戚耀琪