餐餐豬油一家3口中風 譚敦慈：美心臟醫學會建議用3種油

苦茶油、橄欖油與芥花油是單元不飽和脂肪酸較高的油品。（示意圖，Shutterstock／達志）

油脂是人體必需的營養素。無毒教母譚敦慈表示，美國心臟科醫學會建議優先選擇苦茶油、橄欖油與芥花油等單元不飽和脂肪酸較高的油品，有助提升體內好的膽固醇，至於豬油因含較多的飽和脂肪酸，偶爾用用就好，曾有一家3餐都用豬油，孩子才10幾歲，通通都高血壓，家裡面還有2、3個已經中風。

譚敦慈上「醫師好辣」節目中指出，有人說使用某些油，家中油煙會比較少，廚房比較乾淨，這是跟油的起煙點有關，我們當然也不能一種油就用到底，也沒有說絕對的好的油，或絕對壞的油，各有其優缺點。

譚敦慈說，美國心臟科醫學會建議使用3種油，都是單元不飽和脂肪酸很高的油，分別是苦茶油、橄欖油與芥花油。使用單元不飽和脂肪酸的油，能讓人體內好的膽固醇上升，若用多元脂肪酸的油，好的、壞的膽固醇都上升，如果用飽和脂肪酸的油，則是會讓壞的膽固醇上升。

至於有些人愛用豬油，譚敦慈說，豬油的飽和脂肪酸比較高，偶爾使用提個風味沒有關係，但不要常用，以前我們門診有遇到一個這樣的案例，他們家是賣豬肉的，所以3餐都吃豬肉，也都用豬油，結果小孩子10幾歲通通都高血壓，家裡面還有2、3個已經中風，「所以你要各種油去用，不要一種油用到底。」

譚敦慈說，她平常會用單元不飽和脂肪酸較高的油品，但如果要煎魚，她會用葡萄籽油，因爲它的起煙點很高。

主持人徐乃麟說，他們家都是使用酪梨油。對此，譚敦慈說，酪梨油很不錯，也很好買到，只是（太貴）拿來煎魚有點太浪費了。