產生「米酵菌酸」菌種生長環境普通 專家憂混入臺灣生態鏈

疫情調查專家何美鄉今天在「新聞放鞭炮」節目指出，產生米酵菌酸的細菌對生存環境要求不高，必須儘快找出來源，才能防止其在臺灣食物鏈、生態鏈擴散。圖／取自YouTube

寶林茶室中毒案件截至昨天已釀成2死，有5患者命危搶救中。衛福部次長王必勝昨公佈死者遺體解剖結果，驗出米酵菌酸毒素。疫情調查專家何美鄉今天在「新聞放鞭炮」節目指出，產生米酵菌酸的細菌對生存環境要求不高，必須儘快找出來源，才能防止其在臺灣食物鏈、生態鏈擴散。

何美鄉表示，從宏觀歷史角度來看，這是臺灣第一例米酵菌酸污染事件，在全球，米酵菌酸污染事件近百年纔開始出現，第一例發生在印尼，是椰肉中的菌種產生該項毒素，後來也有因碳水化合物發酵過程產生等狀況，在非洲、中國大陸都曾發生類似事件。

「我斷定米酵菌酸已在中國落地生根。」何美鄉表示，米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌產生，該菌種在適當環境、酸鹼值合適就會繁殖，產生致命毒素，隨21世紀國際移動頻繁，細菌也會往散播，臺灣爆發中毒事件，且已出現死亡案例，當務之急是找傳染源，避免污染情況擴大。

何美鄉指出，唐菖蒲伯克氏菌對生長環境要求不高，「生長環境比較普通」，主要存在植物、土壤等自然環境中，可透過食物鏈污染，且只要潮溼溫暖就會滋生、產生毒素，現階段調查人員應對寶林茶室所有食材進行培養，檢查有無米酵菌酸，並儘快找到來源，才能避免該菌種進入臺灣植物鏈、生態鏈。

中原大學生技系教授招名威則說，從媒體照片可見，寶林茶室廚房環境髒亂，有蟑螂、刀具亂放，這與業者要結束營運等情況有關，但中毒患者的共通點是吃了粿條，第二名過世的66歲先生，其同行友人吃了炒麪就沒事，「可見這毒素不是廣泛存在廚房中，而是針對特定食材。」