常見面包保存方法都錯了？專家揭1招避免夏天發黴

德國專家指出，夏天氣溫及溼度較高，建議用陶瓷容器保存、收納麪包，可延長保鮮期。（資料照／TPG、達志影像）

我們經常用塑膠袋、紙袋保存未吃完的麪包，甚至冰進冰箱，不過專家指出，夏天到了，溫度升高，上述這些保存方式可能都還不夠好，容易讓麪包發黴，建議民衆可改用陶瓷容器收納。

英國《每日快報》（Daily Express）報導，夏天到了，麪包在溼熱的環境下更容易腐敗、發黴，許多人喜歡用塑膠袋、紙袋保存吃剩的麪包。

不過專家指出，這些做法在溼熱、溫暖的環境下效果不彰，如果是在一般溫度、溼度的環境下，麪包裝進盒子裡保存就可以了，但當溫度及溼度上升，保存方法就要有些改變。

德國營養專家布倫德爾（Birgit Brendel）表示，空氣流通對面包保鮮期來說相當重要，而紙袋及塑膠袋無法讓空氣流通，因此應避免在夏天使用。其中塑膠袋會減緩麪包幹掉的速度，但同時也增加袋內累積溼氣、發黴的風險，麪包本身的溼氣蒸發後也更容易殘留在塑膠袋內，成爲細菌孳生的溫牀。

另外，麪包店附贈的紙袋也不是理想的保存工具，因爲紙袋容易吸收麪包的溼氣，導致麪包更快乾掉。

那冰進冰箱總可以了吧？不過布倫德爾也不建議，因爲可能會破壞麪包的口感與風味。當面包放進攝氏0度或以下的環境時，麪包溼氣會上升至表皮，爾後蒸發，這個過程會導致麪包的重量及風味改變。

布倫德爾說，陶瓷容器是保存麪包的最佳方式，她說陶瓷是透氣材質，能夠讓空氣及溼氣流通，避免麪包發黴。

另外關於已經切片的麪包，建議切面朝下存放，以延長保鮮期。