嘗一口初夏時節的瓜 不負這溫柔的一抹綠
吃瓜吧，在這個迷人的初夏。
雲南姜柄瓜到底是個什麼東西？即使曾經去過雲南，但因爲季節原因沒有吃過這道菜的人，多數對這種食材並不熟悉。實際上，雲南姜柄瓜長得就像一隻縮小了很多倍的扁圓南瓜，只不過渾身都是綠色——如果你要把它說成是一隻還沒有長成熟的嫩南瓜，那也挺合適，畢竟它本來就是南瓜的一種，而且在把它切成小塊，小火燜了之後，那口感和南瓜還真的有點兒像。
雲南姜柄瓜，是一道別致的風味。
火腿燜雲南姜柄瓜是道頗有云南味道的家常菜。經典的宣威火腿和姜柄瓜的組合是鹹鮮中略帶一絲甜味，再加上少許蒜蓉和辣椒提香提味，味道更佳。
原料：
經過時光的火腿有着迷人的鹹鮮味道，和雲南姜柄瓜同燜，會帶來意想不到的淳樸風味。
做法：
1、將雲南姜柄瓜洗淨後切小塊，備用，小米椒洗淨後切成辣椒圈，備用；
2、鍋內放油，油熱後加入蒜蓉炒香，之後加入火腿片微炒1分鐘，略微變色後倒入雲南姜柄瓜塊，充分翻炒3-5分鐘；
3、取適量的水加入鍋中，之後加蓋，轉小火燜煮，注意觀察水的多少；
4、待水差不多快乾時開蓋，加入小米椒圈翻炒幾下後轉大火收汁，之後再加入適量鹽進行調味，即可食用。
火腿燜雲南姜柄瓜
Tips：
1、火腿本身就是鹹鮮味道，因此可以減少菜餚中加鹽的量，至於味精也可以不用加；
2、火腿塊也可以用在這道菜裡，不過最好是可以提前處理一下，將其改刀成小塊，風味會更容易析出；
3、喜歡吃辣的人可以將辣椒圈提前放入菜中一起慢燜，如果對於辣椒的耐受性比較差，則最好在結尾時候放入，既可以有微辣感，還能增加顏色變化。
蒜蓉西葫蘆
西葫蘆在不同的地方有着不同的名字，在江南這裡，叫西葫蘆，而去了其他地方，可能就變成了“嫩南瓜”、“白瓜”、“熊瓜”等各種各樣的名字。口感軟嫩的西葫蘆其實算是南瓜屬的植物，只不過口感和傳統印象裡黃黃的南瓜大有不同，軟嫩鮮美是經典的評述，如果換上一種烹飪手法，有時候還會帶上少許豐腴肥美的感覺，不過初夏時節，簡單地用蒜蓉來炒，就能獲得另一種清爽的本味。
西葫蘆
原料：
西葫蘆、蒜蓉、鹽、油
蒜蓉炒西葫蘆
做法：
2、鍋內放油，油熱後加入蒜蓉煸炒出香氣，之後倒入西葫蘆片進行翻炒；
3、等西葫蘆片斷生之後加適量鹽進行調味，再翻炒兩下之後即可出鍋。
Tips：
1、對於烹飪新手來說，判斷食物斷生這件事可能有點難，如果你一時無法搞明白斷生的真實狀態，不妨就把它理解爲“當西葫蘆變軟以後”吧；