潮坊內湖店8月底熄燈 祭出平日四人同行1人免費
▲潮坊港式飲茶自助百匯內湖旗艦店。（圖／記者黃士原攝）記者黃士原／臺北報導
半導體廠商崇越集團正式跨足餐廳經營，直接買下了大八潮坊在臺北的二個據點，微風南京的潮坊經過調整後以「名人會•美食百匯」正式跟大家見面，但潮坊內湖則因爲地點位置及租金相關因素，經營團隊名人餐飲決定在8月底結束營業，結束前則是祭出最後優惠「平日4人同行1人免費」。
至於還持有2016年9月之後購買的潮坊餐飲有限公司及名人餐飲事業股份有限公司所發行的「潮坊港式飲茶自助百匯內湖旗艦店」餐券，未能在8月底前使用，消費者可於到官網下載或至內湖店現場索取「退券申請書」及「折讓證明單」，並於填寫完整後選擇以郵寄申請或現場申請方式，辦理餐券退費。▲「名人會•美食百匯」空間承襲原本潮坊空間設計，不過在食材及餐點上則是改變了不少。
微風南京潮坊經過調整後在5月1日正式以「名人會•美食百匯」正式跟大家見面，「名人會•美食百匯」空間承襲原本潮坊空間設計，不過在食材及餐點上則是改變了不少。首先是食材部份，餐廳內使用的海鮮食材，除了生魚片之外，不是使用安永鮮物產品就是跟來自安永鮮物同樣的供應商，崇越集團董事長郭智輝說，未來鮮魚料理會愈來愈多。郭智輝提到，集團與宜蘭定置網漁場合作，供應當季新鮮漁獲，而名人海鮮粥、蝨目魚肚湯等現點現做的餐點所用的食材，如龍膽石斑、青斑、鱸魚、白蝦等，則是採用低密度生態養殖，再透過新鮮配送。其他餐點部份，聘請了日本料理界明日之星陳禹丞擔任首席日料首席顧問，所以名人會多了過去潮坊沒有的日式料理區，供應生魚片、握壽司、散壽司、手卷等餐點，陳禹丞還把很多Buffet餐廳裡常見的爐烤牛肉，以日式手法進行改良，先把整塊沙朗部份牛肉煎過上色，再放進真空袋裡以65度的溫度進行低溫烹調，肉質軟嫩好入口。這道菜色只有假日限定，而且是現在點切，如果不敢吃太生，還可以請師傅再進行炙燒，增加熟度與香氣。