超市裡開了平價食堂

本文轉自：人民日報海外版

60多種菜品，19.9元享受無限量自助——

超市裡開了平價食堂

徐佩玉 孫藝純

《 人民日報海外版 》（ 2024年08月08日 第 04 版）

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近日，北京海淀區中關村街道的物美超市裡開了一家“無限暢吃”的自助大食堂。超市入口緊鄰地鐵中關村站，四周環繞商廈與居民區，地理位置優越。“物美大食堂”自試營業起，吸引了不少消費者前來體驗。

超市裡的“食堂”，有哪些特別之處？

在菜品方面，“物美大食堂”提供包括涼菜、炒菜、主食、水果、小吃、甜品等60多種菜品，在夏季還推出了應季解暑的梨湯、西瓜等供顧客選用。

在價格方面，爲消費者提供了靈活多樣的選擇。既有面食類碳水自助13元無限暢吃，也有炒菜類自助19.9元無限暢吃。顧客在就餐前只需繳納5元押金即可付款選菜，就餐結束後顧客將餐具送到押金返還處，未造成浪費即可退回押金。附近居民陳巧珍奶奶說，“大食堂”的開業方便了她和老伴的生活，不想做飯的時候就來這裡吃一頓，方便又實惠。

中午12點左右，“物美大食堂”裡150個座位已坐滿，收銀臺前也排起了長隊。李婷萱是在附近工作的白領，她說：“這種模式讓我感覺回到了大學的食堂，菜品也能嚐出來是現做的，自從開業後我經常來吃。”筆者觀察到，選菜區各類主食種類豐富，中午擺出的菜品達20餘種，以炒菜爲主，在菜量不足時工作人員會立刻補充新菜，確保顧客始終有新鮮的選擇。因爲自助不限量，許多顧客都會選擇少量多次打菜，不少熱門菜品在“上新”時會吸引顧客排隊拿取。

“物美大食堂”的顧客不止有來自附近的居民、上班族，還吸引了很多中午在此歇腳用餐的快遞員、外賣員，19.9元無限暢吃對他們來說既便利又實惠。外賣員武斌說：“大夏天很難找到一家餐廳，花20元以內就可以一邊吹空調一邊吃飽、吃好。”他已經把這裡當成了固定食堂並推薦給同行，他們都希望這樣的食堂能多開幾家。

物美集團發佈的數據顯示，截至目前，“物美大食堂”中關村店每日客流量較高，單日營業額近2萬元。同時，這種新模式有效帶動了超市內其他區域的銷售增長。在食堂開業前，該區域同樣是餐飲檔口，日銷售額爲4000元左右，開業後已翻了近5倍。

據悉，第二家“物美大食堂”已於近日在北京物美通州龍湖店亮相，開業首日客流接近500人。物美集團計劃在今年底前將“物美大食堂”拓展至20家門店，覆蓋更多城市與消費羣體，持續推動零售領域的多元化發展。

據悉，永輝、華聯、盒馬等超市也相繼推出了“平價食堂”。這些超市開設食堂，提供“購物+用餐”一站式便利體驗，以高性價比吸引更多客流。

對消費者來說，“超市+食堂”的模式滿足了快節奏的用餐需求和對性價比的追求，是方便、好吃又實惠的新選擇。對商超來說，在激烈的市場競爭中，這種新模式爲商超吸引了更多客流，開拓了新的盈利渠道，推動了商超加速轉型發展。

中國商業聯合會專家委員會委員賴陽表示，比起傳統快消品、日用品，生鮮、主食廚房和快餐熟食等對消費者來說更具吸引力，年輕人外出用餐意願更高，在這種消費趨勢驅使下，越來越多超市選擇在餐飲方面加大投入。這種新模式有助於行業良性發展，將更好推動行業升級。