吃不完的食物放冰箱也會壞掉、發臭！譚敦慈授10招食物保存術！

譚敦慈家中的冰箱整理得很乾淨，食物的存放井然有序。 圖／聯合報系資料照片

• 冰箱斷舍離，擺脫髒臭纏身

• 熟食放在上層，生食放下層

• 味道重食物，放保鮮盒密封好

「你先回去，把你家的冰箱整理乾淨，這是最重要的。」過去「一代俠醫」毒物科權威醫師林杰樑遇到病患反映「家人很容易生病」，常給予上述建議。他的牽手林口長庚醫院臨牀毒物中心護理師譚敦慈對此印象深刻。

存放新鮮食物前，譚敦慈會在冰箱夾層放置保潔看護墊，可吸水，幫助冰箱保持清潔、乾爽。 圖／譚敦慈提供

髒臭滋長細菌 容易生病

譚敦慈分析，冰箱主要髒臭來源，多來自「食物腐壞」、「肉品血水」、「青菜雜葉」與「污漬沒有馬上清」等4大源頭，隨着髒臭因子滋長，細菌也會日漸猖獗，家庭成員自然容易生病，因此隨時清理冰箱，是維持全家健康的基本功。

爲了避免冰箱中的髒臭因子干擾全家健康，譚敦慈提出10點冰箱食物保存建議：

食物出現臭味 馬上丟棄

「冰箱沒有殺菌功能，冰箱只可以延緩細菌生長的速度。」譚敦慈提醒，千萬不要以爲食物放冰箱就不會壞，像雞肉、豬肉、魚肉、海鮮等食材，只要一買回家、一放到冰箱，就已步上腐壞歷程，等出現臭味，代表腐壞情況嚴重，必須趕快丟棄，以免家人誤食，對健康帶來重大沖擊。