吃蘋果會便秘？醫揭鐵含量真相：很多人誤會

不少人認爲吃蘋果容易便秘，主要在於其鐵質含量較高，此說法是否正確？（示意圖：shutterstock／達志）

不少人認爲吃蘋果容易便秘，主要在於其鐵質含量較高。對此，醫師澄清，此爲錯誤觀念，雖吃高劑量的鐵確實容易便秘，但蘋果的鐵質含量其實很低。並強調，蘋果富含纖維，只要在水分攝取充足的情況下，能幫助排便更順暢。

小兒科醫師傑登在個人粉專發文指出，大部分情況下，吃蘋果是有助於促進排便。原因是蘋果含有豐富的水溶性和非水溶性纖維，前者例如果膠，主要在果肉，能夠吸收水分，形成凝膠狀物質，讓糞便保持柔軟；後者例如纖維素，增加便便體積，促進腸道蠕動。

至於爲何有人認爲吃蘋果會便秘？傑登分析，若吃了富含纖維的蘋果但沒有搭配足夠的水分，非水溶性纖維可能會吸收腸道內的水分，使糞便變得乾硬，反而加重便秘。

除此，傑登說，每個人的腸道狀況不同，對少部分人來說，吃到特定的食物，假如剛好就是蘋果，可能會減緩腸道蠕動。

傑登提到，蘋果果肉中的果膠有保護腸壁、吸附水分的作用，在腹瀉時吃可減緩腹瀉嚴重度，但嚴格來說不會抑制腸道蠕動造成便秘。

另外，也有不少人會以爲，蘋果鐵質含量高容易便秘。他則解答，雖然吃高劑量的鐵確實會容易便秘，但蘋果的鐵質含量其實很低，每100克蘋果中只有0.1毫克的鐵，遠低於紅肉火龍果每100克含鐵約1.44毫克。而蘋果切開後不久，果肉會變得黃褐色，讓人誤以爲是鐵氧化生鏽，但那只是表面的部分酵素氧化所致，和鐵質無關。

傑登表示，蘋果有助於腸道機能正常、改善便秘以及減緩腹瀉（去皮適量）。他建議，平時吃蘋果要記得搭配充足的水分、連皮一起吃（要洗乾淨）、別過量攝取，就能讓排便順暢。

根據癌症基金會官網資料指出，成熟的蘋果甜美甘鬆、清脆爽口，過熟的蘋果用手指彈，聲音沙啞，不宜購買。早餐吃蘋果可多吸收磷質，用腦工作者、血壓有問題者宜於此時吃；若於傍晚4點多時吃，可調節血糖，同時協助排便順暢。